麻辣烤鱼 重庆麻辣烤鱼的做法详解

麻辣烤鱼 重庆麻辣烤鱼的做法详解

　引语：麻辣烤鱼是重庆人最喜欢的美味菜肴之一，麻辣烤鱼的做法并不是很难，关键是制作方法要得当。麻辣烤鱼的食材配菜可以根据自己的喜好而定，只要喜欢都可以。下面我们就把这道重庆麻辣烤鱼的做法和步骤详细的给大家介绍一下：

麻辣烤鱼 重庆麻辣烤鱼的做法详解
　　麻辣烤鱼的材料：草鱼1条（约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒50克、泡椒20克、花椒30粒、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、盐适量、鸡精少许
　　麻辣烤鱼的腌鱼材料：葱段、姜片、盐、料酒
　　麻辣烤鱼的做法：

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟dingfengnet.com。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，放入预热220度的烤箱两面各烤10分钟。
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣炒香。
6、放入干辣椒和花椒炒香dingfengnet.com。
7、加入芹菜段炒匀。
8、加入500ml汤（或者水），加入酱油，煮开，加入盐、糖、鸡精调好味。
9、加入青笋块煮熟。
10、加入丝瓜块，稍煮一下关火。
11、将烤好的鱼放入一个长型的深盆中，将煮好的配菜浇在鱼身上。
12、将鱼和配菜再放入烤箱用200度烤5分钟即可。
13、从烤箱取出烤鱼，撒上香菜即可上桌，麻辣鲜香，很好吃哦！