猪里脊肉 400克 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克 各适量 1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味; 2. 把干淀粉放碗里用水泡上; 3. 胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末; 4. 小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水; 5. 刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀; 6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出; 7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来; 8.锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了
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