糖醋里脊【做法、营养价值、功效】

主料

里脊肉200g

配料

鸡蛋1个

香葱适量

生姜适量

面粉适量

淀粉适量

花生油200ml

盐适量

绍酒15g

醋25g

酱油25g

白糖25g

香油少许

芝麻适量

耗时

准备时间半小时-1小时

制作时间10-20分钟

糖醋里脊简介

糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。

糖醋里脊做法

• 1

  里脊肉切成条。

• 2

  加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

• 3

  葱白、生姜切末备用。

• 4

  酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

• 5

  鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

• 6

  将里脊肉放到面糊里挂糊。

• 7

  炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

• 8

  待肉微焦捞出。

• 9

  把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

• 10

  捞出沥干油。

• 11

  锅内留底油，爆香姜葱末。

• 12

  下入炸好的里脊肉。

• 13

  烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

• 14

  待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

注意事项

1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。