带有一点热带风情的炒饭——香芒虾仁蛋炒饭2011-10-09 05:58:54| 分类： 面条、煲饭、炒饭 | 标签：美食 炒饭 芒果 虾仁 蛋炒饭 |字号大中小 订阅  这个小碗是我前几天去厦门时恰巧碰到买回来的，喜欢上面的小花。
前两天小李过生日做慕斯蛋糕买了一个很大的芒果，因为只有那一种，结果做蛋糕只用掉一半，剩下的一半被我包上保鲜膜放到冰箱里了，放时间长就坏了，刚好早上做炒饭时把它放进去，这普通的炒饭就变得有点热带风情的味道了。
这次炒饭放的虾仁是我在市场买回来的活虾然后放冰箱里速冻的，所以很新鲜，用时化一下去掉头和外皮就可以用了，去掉的虾头我还用它做了一个白菜粉丝汤，挺鲜美的。
材料：
剩米饭一碗，鸡蛋两个、芒果半个、玉米粒、青豆适量，冰鲜虾十个、小葱两根、泡发木耳两朵、盐、料酒适量。
做法：
1.将鲜虾去头去皮开背去虾线，洗净，放少许盐和料酒抓匀，腌五分钟备用；
2.芒果切成小粒、小葱切碎、木耳切碎备用；
3.炒锅注油烧热，放入蛋液炒散，盛出备用；
4.再往锅内注少许油，放少许葱花爆香，放入青豆和玉米粒炒熟；
5.放虾仁炒至变色，再放入米饭炒散，调入盐、放鸡蛋碎和木耳炒匀，关火，把芒果和剩下的香葱碎放入拌匀即可。
提示：
1.青豆要多炒一会儿免得不熟，或者先用水煮一下也可以；
2.本来木耳应该是跟青豆和玉米一起炒的，结果被我给落下了，就跟鸡蛋一起了，还好没什么大影响；
3.芒果粒一定要关火以后再放，拌匀就好。
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