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今天这道炒饭放的虾仁是我在市场买回来的活虾然后放冰箱里速冻的,所以很新鲜,用时化一下去掉头和外皮就可以用了,去掉的虾头我还用它做了一个白菜粉丝汤,挺鲜美的。教大家香芒虾仁蛋炒饭的做法
准备材料:剩米饭一碗,鸡蛋两个、芒果半个、玉米粒、青豆适量,冰鲜虾十个、小葱两根、泡发木耳两朵、盐、料酒适量。制作过程:1.将鲜虾去头去皮开背去虾线,洗净,放少许盐和料酒抓匀,腌五分钟备用;2.芒果切成小粒、小葱切碎、木耳切碎备用;3.炒锅注油烧热,放入蛋液炒散,盛出备用;4.再往锅内注少许油,放少许葱花爆香,放入青豆和玉米粒炒熟;5.放虾仁炒至变色,再放入米饭炒散,调入盐、放鸡蛋碎和木耳炒匀,关火,把芒果和剩下的香葱碎放入拌匀即可。
注意事项:1.青豆要多炒一会儿免得不熟,或者先用水煮一下也可以;2.本来木耳应该是跟青豆和玉米一起炒的,结果被我给落下了,就跟鸡蛋一起了,还好没什么大影响;3.芒果粒一定要关火以后再放,拌匀就好。
来自: 光杆 > 《饮食》
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