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论山东大葱和大蒜 今日为何提起大葱和大蒜哪？
近日，有位广东的朋友，经常直呼本大汉曰：“山东大葱。”原来，在外省人的眼里，山东大葱还是满有特色，满有个性，满有味道的。 其实，山东大葱自古遐迩闻名。在国人的脑袋中，山东人给大家印象最为深刻的便是大饼卷大葱的吃法或者大葱沾面酱，从而给全国人民留下一个山东人形象的速写或快照。这种吃法本身也无可厚非，他人赠与你的绰号也让我自感好玩。其实，本没什么啦！每次说完，他们总会放肆地大笑，当然并无恶意。我也会附和着嘻笑。感觉还是满有趣味的。 ` 山东大葱在我之记忆中，一直是我们生活中的主角。餐桌上，可以生吃，可以熟炖；可以做调料，佐以清香之味；可以随菜一块蒸、煮、炒、炖。记得在小时候困难时，没少吃了大葱。 ` 说起大葱，可分为两种，一为夏秋之大葱，一为冬日过后春葱。当然，春葱最是清爽。阳春三月，青黄不接时，农家少有菜肴，无以下咽之物，遂于田中掘出春葱数棵，以清清井水涤之，顿时，小葱便有了生机。青青地葱叶，白生生的葱背，让人垂涎三尺。在控水之时，我等就会抽出一根，放在嘴里嚼来嚼去，滋味有甜有辣有软有硬，直吃得满口生津，欲罢不能。通常，大人们还要大声地责骂，等干粮出锅才可以吃！不停地把孩子们往屋外赶。此为春葱，记得古人把美女的手指喻为此物。诗曰：“皓腕轻罗验守宫,纤纤手爪似春葱。常将小妇夸中妇,不拟贤雄是故雄。九酝满浮金凿落，两环真作玉玲珑。何妨深锁青苔湿,说与昭阳绝不同。”作者夔州李翰林(名长祥）。由此可见此物不会差到那里去的。 ` 其实这是春葱之水灵，之葱绿，之可爱。你又何尝知道夏秋之大葱的馥郁香气？记得儿时，尚在生产队里，自已家中没有一寸可耕之田，只能靠生产队的地里所产之物。在大葱收获时，生产队总会把蔬菜、庄稼一并收获，但当时的大集体的生产模式，总是让人感觉很马虎，总是会有人丢三落四的。比如：割麦子，总是落得满地都是；刨地瓜（红薯），总会落得到处都是……我不知道他们是不是有意而为之，还是庄稼人做事不认真——呵呵，应该不会如此。 我现在每每想起，还是深深地感谢那些马虎地收割的人们，让我们度过了儿时困难的贫穷时期。大葱要收获了，于是生产队里由队长派专人去收起来，然后，由队长按每家每户的工分之和，来决定家里可供支配的生活资料。当然，我们家里人虽多，但可以挣工分的人却甚少，父亲又常年在外工作，因而，印象中从二年级起，一般生产队分东西，总让我一个代劳，屡试不爽。大葱收割了，结果留下满地的葱头，于是，母亲总会打听着生产队里犁地的日子，然后，我和三弟总会起个绝早，赶到大葱田里拣葱头，当然也包括葱头上的密密的须。一晌下来，总会有一小篮子的收获，于是，兄弟二人便乐陶陶地跑回家里，向母亲请功。一般来说，我们一家人总会有一顿香气扑鼻的鸡蛋炖大葱的可口饭菜。至今口留余香。难以忘怀。 |
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