从小就喜欢吃锅贴,焦黄焦黄的外皮裹着嫩香的馅料,再蘸点米醋,一咬下去,满嘴肉香。话不多说,下面就赶紧和小编一起去看看让你小嘴泛光的锅贴吧。 第一次吃锅贴是在一个小店里,当时清楚的记得锅贴是没有封口的,面皮煎过,底下有脆皮,猪肉韭菜馅的,吃起来的味道那叫一个地道! 何谓“锅贴” 锅贴的传说 后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢,是有位广东师傅在偶然的机会下,到中国北方吃了煎饺,觉得很好吃,于是带回家乡,经过改良,才演变成今天的锅贴。 自制锅贴有讲究 锅贴的馅料可荤可素,可猪羊肉,可海鲜,可野味,尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店,颇受欢迎。西安锅贴,习惯用猪肉韭菜为馅,拌以黄面酱及香油,香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮,以增加鲜美之味。有兴趣者,无妨一试。 |
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