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锅贴，中国北方的一种著名传统小吃，全国各地均有分布，属于煎烙馅类的小食品，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅料味美可口。  历史传说:相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳房就不停地煮出热气腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉，有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，看到有人在煎类似饺子表皮金黄的食物，被勾起了食欲，吃了很多个，大呼好吃并赐名锅贴。  制作方法 主料:肉馅肥瘦比例（3:7），大虾一斤 调料:肉馅1斤，蚝油20g，生抽20g，盐5g，鸡精5g，胡椒粉2g，鸡蛋1个，香油10g，葱末100g，姜末20g，玉米粒100g。 面水比例:面粉10g，水400g，色拉油20g。  做法:三肥七瘦的肉馅加入上述所说的调料，打上一个鸡蛋一个方向搅拌上劲，加入姜末，葱末，玉米粒和香油拌匀即可，把买回来的大虾去掉虾壳和虾线备用，把买回来的饺子皮擀的薄薄的放入肉馅，放上一个大虾然后对折中间包起来两边开口，取一个大碗按照比例调制好面水备用，锅中加一点油放入锅贴小火煎至底部金黄，倒入调好的面水，盖上盖子小火慢煎八分钟，底部金黄酥脆盛出即可。 |
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