|
锅贴大家应该都吃过吧？第一次吃，见到它，还以为是饺子呢，可是锅贴比饺子做起来更简单。即使是没有包过饺子的人，很容易学会，因为它不要求美观，也不用担心包不结实会露馅，所以一看就会做了。这就是快手好吃的锅贴。 馅料想做什么样的都可以，根据自己的口味来调。用少一点的油煎炸，锅贴比水饺更香，特别是底儿酥脆的口感美味极了，再蘸着少许醋汁和辣椒油搭配，一口气可以吃下很多很多。食材准备：猪肉馅300克，韭菜，面粉500克，凉水300克，酱油，蚝油，植物油和盐。 1.把面粉倒入盆中，然后加入适量的凉水。 2.使用筷子把盆里加水的面粉，搅拌成絮状，如图。 3.用手把面再揉成柔软光滑的面团，用湿布或者保鲜膜裹住饧30分钟左右。 4.等面饧好之前，做馅料，将肉馅中打入适量的清水，再把酱油、蚝油、盐、少许植物油加入其中，最后用筷子往一个方向搅拌调成糊状。 5.韭菜摘好洗净晾干，用刀切碎。 6.准备包之前，再把肉和韭菜末混合，防止出水、不好包。 7.面饧好后取出，把它放在案板上，先搓成细长条，再用刀切成大小均匀的面团。 8.把面团擀成皮，注意厚薄，要边缘薄中间稍厚。
9.拿起一块面皮，放于手上，调取适量的馅放于中间。
10. 将包有陷的面皮放在案板上，折成条状，中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状。
11. 将少许油倒入平底煎锅中，把每个包好的生锅贴地步刷一层油，边刷边铺满锅底。先把锅贴底部用中小火煎定型，再加入热水至锅贴的腰部，换小火，盖上锅盖焖一会。
12. 水焖干了，打开锅盖，把锅贴表面的水汽散一下。
13. 若发现底部整个变色成焦黄了，就能出锅了。
最后给大家总结下，做锅贴的面团要软和光滑，皮儿擀的大小和饺子皮差不多，包的方法不一样；焖时，加水要到锅贴腰部，多放一些，放完水就不要动了防止破皮，焖时要用小火，水干后，记得打开锅盖放表面的水汽；食用时和饺子一样，食用时可和醋汁和辣油搭配口味更佳哦。 |
|
|
