夏天雄赳赳气昂昂地来了,桃子的季节到了! 一只一只都香甜的要命,个么例行的果酱又要做起来了呀,正好把库存的樱桃酱都吃光了。 【材料】 桃子(喜欢颗粒感强的果酱,于是桃子也买的硬桃。选6个,去掉皮和核以后约630g。) 白砂糖(113g,是桃子分量的18%,坑爹的方子叫我放30%,幸亏没上当,18%已经够甜了!但是糖也不能太少,因为一则少的话桃汁出不来,二则夏天的果酱糖少的话容易坏。) 青柠檬汁(2个份) ![]() Ready?Go!
【做法】 第一晚的准备工作: ①桃子洗净(用细盐搓掉毛),削皮(不要扔掉!),去核(太苦,扔掉!),把桃肉切成小颗粒。 这个时候,你可以顺便看看片子练练听力神马的~~ 然后把柠檬挤出汁待用。 ![]() ![]() ★为什么桃子皮不要扔掉呢?因为桃皮里面的香气很浓,且附着果肉,所以放在茶包里(图片右侧那货,久光里有得卖)煮果酱的时候可以放进去一起煮。
![]() ②把桃子肉倒入搪瓷锅。均匀撒上白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
③用保鲜膜把锅封密实,放置在冰箱里一个晚上(8到9小时) ★如果选的是软烂的水蜜桃,只需放置30分钟就可以煮了。 第二天的正式工作: ①从冰箱里拿出锅,放入装好桃子皮的茶包,无需加水开高火煮。 ②煮沸后上面会有一层沫,用勺子把这些沫舀出来,直到表面无这层沫为止。(具体可参照樱桃酱的做法里同样的步骤) ③开小火,煮20分钟左右,期间要见缝插针地不断搅拌,等到酱变浓稠为止再关火。这个时候,它变成这样子了。因为桃子的颗粒感很明显,所以最后需要用压土豆泥的工具稍微压一压,这样既有果泥又有果粒。 ![]() ⑦冷却(无需太冷),再装入瓶就OK了。(瓶子和盖子要记得提前用沸水煮过消毒)
【赏味期限】 放入冰箱,加了2只柠檬,3个礼拜之内应该没有问题。 【吃法】 ①舀2勺桃子酱,加冰块和纯净水,就是夏日风物饮了。 ②盖在冰激凌上面咯~ ③和原味酸奶一起吃。这里要推荐一个酸奶,大超市有售,完全是原味不加糖,找了N久了!和甜的果酱一级搭。 ![]() 【实物图】 ![]() ![]() 还可以分装一下顺便骗骗小姑凉呢~~ 盛夏愉快!! |
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