家宴

飘雪下江南 2011-10-15

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家宴 (上)--精选33道健康素菜，附【南瓜山药盏】做法

就要过国庆节了，这一放假就是七天，大家都是怎么安排的呀？是出去旅行，和朋友聚会，还是打算放放松松的在家待几天呢？不过你怎么安排的，俺都在此祝大家假期快乐，O(∩_∩)O~

今天和明天我会在博客上发两篇关于“家宴”的美食合集，希望能对打算在家做饭招待朋友的你有那么一点点帮助。本篇先来说说健康素菜，文章后半部精选了33道以往做过的素菜，有多彩清爽的凉菜，有健康的素小炒，还有解腻的甜品，和滋润的汤羹。

除此之外本篇还会和大家分享一款很适合在家宴上端出来招待亲朋的甜品，那就是今天在博文中详细介绍的这道南瓜山药盏，这道菜是我在一家很有情调和创意的餐厅品尝后克隆的，哈哈，味道真不错，用奇异果铺底的话，不仅更加营养，还会增加口感层次，同时也方便食客享用。你想啊，要是把山药或者南瓜泥直接放在盘子或者碗里必然会有部分食物粘在容器上，不好看还浪费，这样一来，连泥带奇异果片都吃到嘴里了，最后的盘子还是干净的。

山药盏上点缀了烤熟的黑芝麻，不光好看，还增加口感和味觉上的层次。

南瓜盏，上面点缀的是薄荷叶，嫩绿的颜色和下面的奇异果很呼应，吃的时候也要一起吃进去，薄荷叶在嘴里被咬碎时散发出来的那一点清闲很迷人的。

【南瓜山药盏】
原料：南瓜150克、山药150克、蜂蜜适量、猕猴桃1个、薄荷和芝麻适量装饰用

做法：

1.南瓜洗净去皮切块。

2.山药去皮切块。

3.将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少许蜂蜜调味。

4.山药碾成泥放入炼乳调味。

5.把南瓜泥和山药泥放入裱花袋，或者保鲜袋里，用擀面杖再次碾碎。

6.如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开个口子也可以挤出来，只不过没有花边。

7.奇异果切片垫底。

8.把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上，然后稍作装饰即可。

家宴（上）--潘记小厨精选33道素菜（点击图片进入链接）

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(2011-09-30 08:08:28)

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潘潘猫

分类：私房小厨

昨天和大家分享了33道健康素菜，今天咱吃肉，各种肉，有排骨、牛肉、鸡肉、海鲜，还有本篇详细介绍的散炸芝麻羊肉。

了解我的人都知道，我对羊肉挺挑的，不吃羊肉馅，羊杂汤也不喝，涮羊肉时只吃几口手切鲜羊肉片，吃羊肉串不吃肥肉，总之这羊肉有点膻味我就吃不下，所以我写了那么多的美食博文，还没有一篇是以羊肉为主料的呢。

今天俺给大家露一小手，做回散炸芝麻羊肉。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。出锅后，没等装盘呢，我就站在炉灶前，用手往嘴里塞了好几块，羊肉的膻味荡然无存，留下的只有羊肉的香味，口感外酥里嫩，好吃得很。我边吃边想：做菜和交朋友有时是一样的，你对它多好，它就对你多好，这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。