莲藕有助于促进新陈代谢，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，几乎适宜所有的人群。中医认为，藕是温阳之物，有很好的温补作用。可补肺入肾养血，为老幼体虚者的理想营养品。酸酸甜甜的糖醋藕，是大多数人喜欢的口味。
原料：莲藕、红椒、青蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉。
1. 材料图。（莲藕、红椒、青蒜）
2. 莲藕洗净去皮，切成小丁，浸泡在清水里，以免变黑。
3. 红椒和青蒜分别切成小块。
4. 把上述所有调料混合在一起，搅拌均匀。
5. 锅中热油，倒入藕丁，炒至8分熟。
6. 加入红椒丁。
7. 翻炒均匀以后，倒入事先调好的料汁。
8. 盖上盖子焖煮一会。
9. 待汤汁不多并且浓绸时，加入青蒜炒匀即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：藕切好后浸泡在清水里，以免氧化变黑。 2：事先把酸甜汁调好，比较方便。酸甜度依据个人喜好。
