酸辣藕丁

酸辣藕丁  

                     

 

 每当我去市场买菜看到莲藕的时候，就会想起家乡的莲藕排骨煨汤，那粉粉的莲藕，那浓浓的香味，在这里是没有办法做到的。不知道是不是人在异乡特别想念家乡的味道，这里就算买到了粉藕，也煲不出那样的味来。所以这里我一般都是买来炒着吃，时而切丝，时而切丁，尝试着用不同的口味来做它，这酸辣藕丁是最家常味的，因为家里小孩不太吃辣，所以辣椒就没放多少，做出来的味道不是太辣。

 

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材料：莲藕1节，干红椒3个，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

调料：盐适量，生抽1匙，白醋2匙，砂糖少许

做法：

               1.莲藕洗净表皮，其它配料准备好。

               2.藕去皮，切厚片，再切长条状，后切成丁。

               3.藕丁浸泡在凉水中备用。

                4.青红椒去籽，切成块。姜，蒜，葱段切末。

                 5.烧开一锅水，放入藕丁，和少许盐煮开，捞出放凉水中备用。

             6.炒锅烧热，放油，凉油放入葱姜蒜末干红椒段，小火炒出香味。

             7.入沥干水藕丁。

             8.放入青红椒片，淋入调好的味汁，用中火再翻炒1分钟即可。

 

小贴士：1.莲藕富含淀粉，所以切好后暴露在空气中太长时间就会变黑，所以要放在凉水中。

      2.炒莲藕时最好放白醋和生抽，如果用陈醋和老抽颜色就会很深，不好看。