豆豉蒸小排 简介:在广东的时候,总是喜欢去喝早茶,享受那一份清淡的美味和悠闲的心情。都说一日之计在于晨,越是这样,就越是觉得喝早茶是奢侈的。这么好的时光没有用来工作和学习,而是用来享受。若是享受就放下负担投入的享受吧。叉烧包,凤爪,虾饺,奶黄包还有我最爱的——豆豉蒸小排! 膳食食疗:猪肉:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 主料: 猪小排 豆豉
辅料: 蒜 姜 盐 白糖 淀粉 料酒 食用油
制作流程:
1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用 2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出 3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈) 4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味 5:加淀粉一勺 6:加姜片 7:一起混合均匀 8:静置一旁腌制半小时 9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可 注意事项: 1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴 |
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