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红薯保健食谱
1、凉薯拌肉丝：
原 料：猪瘦肉100克，红薯250克。
辅 料：黄瓜100克。
调 料：盐，白砂糖，辣椒油，味精。
做 法：
①凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内。
②嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水。
③猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可。
④猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可。
提 示：补虚养身调理，便秘调理，滋阴调理，气血双补调理。
2、地瓜牛奶：
原 料：红薯50克，牛奶30棵。
调 料：
做 法：
①地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味。
②将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软。
③趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
提 示：动脉硬化食谱，补虚养身食谱，骨质疏松食谱，防癌抗癌食谱。
3、葱油薯块：
原 料：红薯500克。
辅 料：大葱30克。
调 料： 植物油，盐，胡椒粉，香油，味精各适量。
做 法：
①将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
②将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀。
③将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
提 示：胃调养食谱，便秘食谱，防癌抗癌食谱，动脉硬化食谱。
家常菜谱：
1、渔家红薯条：
原 料：红薯 。
辅 料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
调 料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
做 法：
①将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
②坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
提 示：
2、炒红薯玉米粒：
原 料：红薯、玉米粒。
辅 料：枸杞、青椒粒。
调 料： 精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。
做 法：
① 将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好。
②坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油。
③留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
提 示：玉米粒含蛋白质，玉米油，糖类，维生素，无机盐，调中和胃，利小便，降血脂。红薯补中和胃，益气生津，宽肠胃。
3、红薯粉蒸肉 ：
原 料：五花肉，米粉面，红薯。
辅 料：
调 料：姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。
做 法：
①将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。
② 把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，然后拌入米粉面，混合均匀，让每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
③把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。
④ 用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。
提 示：
4、拔丝红薯：
原 料：红薯，糖。
做 法：
先将红薯洗净，削皮，切块。油锅倒入油（自然是比炒菜要多许多了）。待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出。选用上好的白糖做配料。将炸好后的红薯装盘。挂糖。
提 示：
5、咖喱红薯小鸡块：
原 料：童子鸡半只、日本红薯2只。
调 料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒。
做 法：
①童子鸡切块（建议不要太大），捏入盐、味精、料酒，备用。
② 日本红薯切成1.5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没，备用。咖喱粉用半碗水调开，备用。
③起油锅，待油热后放入小鸡块翻炒至断血。加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，加水盖锅烧煮10到15分钟。红薯软糯即可收汁盛盘。
提 示：
参考：http://www./cc.asp?id=8&anid=3
回答：2007-10-27 14:01
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