城市人家 / 我的图书馆 / 16道清脂减肥素菜

分享

   

16道清脂减肥素菜

2009-04-12  城市人家
16道清脂减肥素菜

2009-02-26 21:56:53 217人转藏 |

小贴士:想知道口袋那么多用户都在做什么么?



材料:

红油菜苔500克、干红辣椒2-3只、油2汤匙(30ml)、盐适量。

做法:

1、红油菜苔摘去老叶、剥去老皮,清洗干净,如果菜苔不是太粗用手摘成长短合适的段就行,如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可;干红辣椒剪成段,去掉辣椒籽。

2、炒锅烧热,放入适量油,放入干红辣椒炒变色。

3、放入油菜苔一起炒,直到油菜苔变软即可,用适量盐调味。

柠檬粉丝



材料:

粉丝100克、芹菜50克、洋葱100克、红辣椒10克(根据自己的口味选择辣或不辣的品种)。

沙拉调料:

新奇士柠檬1个(榨汁)、砂糖1/2汤匙(10克)、盐适量、橄榄油1汤匙(15ml)、鸡精少许。



做法:

1、将粉丝用开水焯熟,浸入冷水中过凉,捞出沥干水分待用。

2、芹菜去老叶洗净切成细丝。

3、洋葱去老皮洗净切成细丝。

4、红辣椒洗净切细。

5、将粉丝、芹菜丝、洋葱丝、红辣椒放在一个大的容器内,加入柠檬汁、盐、糖、橄榄油、鸡精拌匀。

6、将拌好的粉丝放入密封盒中,放入冰箱冷藏后食用更好,我用的是乐扣乐扣美特乐,有四面锁扣可以完全密封保证不串味,还能将3个盒子叠加起来放在冰箱的柜门处,十分方便,乐扣乐扣官方网上商城正在举办优惠活动,欢迎大家去看看啊。



柠檬:是世界上最有药用价值的水果之一,柠檬具有杀菌、去腥、预防心血管疾病、预防肾结石等作用,柠檬富含维生素C,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。我用的是新奇士柠檬,新奇士果农公司是世界上历史最悠久、规模最大的柑橘营销机构,新奇士柠檬生长在美国加州与亚利桑纳州,拥有有得天独厚的自然条件,充足的阳光、舒适的气候,为世界各地的消费者带来高品质、新鲜又美味的柠檬鲜果。



原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100boh0.html

柠檬蜂蜜胡萝卜

柠檬蜂蜜胡萝卜是将煮熟的胡萝卜用新鲜柠檬汁和蜂蜜腌制,吃起来酸甜可口,很象话梅一类的小吃,顽固强悍的胡萝卜味道被新鲜的酸以及柔和的甜味所取代,绝对经得起哪怕是最讨厌胡萝卜的人的挑剔,很适合在吃喝过度的节日之后,作为体恤肠胃的开胃小菜。

作为新年里送给朋友们的第一道菜,除了营养美味,还应该有点意义吧?

为什么要用胡萝卜呢,除了它一贯的营养,还因为胡萝卜独特的口感和质感,经得起这样的制作,既不会损失脆嫩,又不会搭配不了酸甜,还有胡萝卜的色泽,团团红艳之下让人觉得多喜庆啊!

啥也不说了,祝大家新年里红运当头,花开富贵。

那么那些刻花剩下的胡萝卜边边干嘛用呢?不会浪费的,下回为大家介绍岁岁平安的——榄菜胡萝卜碎。

柠檬蜂蜜胡萝卜:



材料:

胡萝卜1根、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油(或者色拉油)。

做法:

1、将胡萝卜去皮洗净,横切成厚片,用模具刻成花朵图案,剩下的边角余料可以做别的菜,下回介绍——榄菜胡萝卜碎。

2、锅中放入适量的水(能没过胡萝卜片)烧热,滴几滴橄榄油,将刻成花的胡萝卜片放入煮熟。

3、将煮熟的胡萝卜晾凉,加入适量的柠檬汁和蜂蜜(可以尝尝味道)拌匀。

4、将胡萝卜片连汤汁一起放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏入味。4个小时以后就可以吃了,吃起来酸甜可口,很美味。



多说两句:

大家都知道胡萝卜富含的维生素A是脂溶性的,所以在煮胡萝卜的时候放入少许油会有助于胡萝卜营养的释放。





【炝拌萝卜皮】

这个冬天因为全球金融风暴的影响显得格外寒冷,其实我辈身处的环境还算温和,比起风暴中心或者风头浪尖的那些地域好太多,还能丰衣足食、谈笑风生。

但凄冷、悲壮的气氛还是弥漫在空气中,一方面自己会把一切的不顺利都归结为经济危机,一方面周围的人不断地提醒你:“危机啊,危机。。。。。。”

手机里成天收到各种群发的打折信息,王者至尊的楼盘、金光闪闪的名牌,以及那些不靠谱的标榜上流社会生活方式的马术俱乐部、飞行俱乐部,在我听到:“何小姐,诚挚邀请您来我们俱乐部体验驾驶飞机。。。。。。”的时候,我彻底颓了,我辈对飞机的认识还停留在交通工具的层面,你要送我张打折机票我肯定很高兴,最好能免费把我捎到成都去过年,当然啦,这些想法是心理活动,面对电话那头怯生生的推销人员,我还是很厚道的,这年头,谁都不容易不是?

经济危机说得太多,难免让人开始反思它的好处,起码,这场危机让大多数的人开始审视自己的生活方式和危机意识,在大家捂紧钱包开源节流的时候,总是会激发出人心底那些斗志和激情,在某些问题的认识上,我们前所未有地同仇敌忾、斗志昂扬。

在我们庆幸自己的公司还不至于倒闭或者自己还没有被公司裁掉的时候,是否也应该用实际行动来表示一下对这场危机的认识和感受?一方面我们从浮夸、低质量的各色饭局中回归到温暖、有营养的家庭自制饭菜之中,另一方面我们是否应该让家庭自制饭菜与时俱进更加有时代感?

听说美国有本《1美元菜谱》卖疯了,在不琢磨的时候,一百万干不了什么事儿,但是如果仔细琢磨,一元钱也大有乾坤。

凉拌萝卜皮,成本低到几乎是废物利用,但是却——很美味!



炝拌萝卜皮

材料:

心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。

做法:

1、心里美萝卜1只。

2、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。

3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。

4、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道。

5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。

6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可,很下饭。





【凉拌土豆片】

如今在四川流行一种小吃叫“钵钵鸡”,是用竹签将各种蔬菜、肉类串起来,泡在由红油、鸡汤、香油、花椒油、酱油等佐料调成的汁里,用个巨大的土陶碗装着,吃什么品种自己拿,价钱类似于麻辣烫。

其实这已经是改良版的钵钵鸡了,钵钵鸡本是四川乐山地区的一种小吃,是将鸡肉片成薄片,用竹签串起来,浸泡在红油香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,价格各异,记得最贵的是一只大鸡腿,用特殊的粗竹签串起来,因为钵钵鸡讲究用当地土鸡,所以肉质鲜美有嚼头,那个大鸡腿,咬一口香辣满口,汁水四溢,真是豪情无限、壮志在我胸。

不过当地人是讲究吃那些灵活精巧的部分的,比如去骨的鸡爪子,切成片的嫩脆鸡皮等等,通常大家围坐在一大钵插满竹签的红油汤边上,想吃什么自己拿,反正最后数竹签结账。



凉拌土豆片:

这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜,你也可以多准备些品种,用竹签串起来,佐料中加入适量的鸡汤调好味,将这些各色竹签插入红油汤中,摆上桌,美其名曰“钵钵鸡”,对了,好像还有另一个更讨彩的名字,叫“上上签”。



材料:

土豆250克。

调料:

酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

做法:

1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。



小贴士:

你知道吗?土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国,土豆被称作“地下苹果”,甚至,土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

中医认为土豆:味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经。

具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用,是营养很丰富的蔬菜,而且易被人体吸收。



青椒炒玉米



材料:

玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)



做法:

1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。

2、炒锅烧热,放入油,烧至8成热(冒烟)时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟)。

3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。



小贴士:

1、玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。

2、掰玉米粒的时候,可以用刀紧贴玉米粒的根部切下,这样一排玉米粒就下来了,不过这种方法比较浪费,玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒,再一排一排地掰就比较方便了。或者,将玉米总向剖成两半,然后一排一排地掰也比较方便。

3、如果买不到“二荆条”辣椒,用普通的尖椒或者青椒都可以。



原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009o19.html

双茄拌菜的做法



材料:

长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

做法:

1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

2、番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4、用石杵将所有材料捣碎。

5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。



小贴士:

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食



原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009lr5.html

干煸苦瓜青椒



材料:

苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2汤匙(30ml)、鸡精少量



做法:

1、将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段;



2、炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;



3、洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香;



4、下青椒、苦瓜煸炒;



5、加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。

[NextPage



小贴士:

苦瓜:味苦、性寒。有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的功效。现代医学还发现,苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。

另外,生吃苦瓜还具有减肥的特效,因为苦瓜中含有具有减肥特效的高能清脂素,但是苦瓜性寒,脾胃虚弱得人不适宜生吃苦瓜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009db3.html



菠菜是很多蔬菜的榜样,这位内外兼修、自强不息的好同志打小就是个品学兼优的好学生,不仅好种好养,还营养丰富得让大力水手都离不了它。

材料:

菠菜400克、姜40克

调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

做法:

1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;



2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;



3,汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:



4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;



5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。





菠菜:性凉,味甘辛,无毒;人肠、胃经,补血止血,利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化。

菠菜营养丰富,富含胡萝卜素,萝卜素在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质,这两种物质具有很强的抗氧化剂作用,它可以吸收进入眼球内的有害光线,并凭借其强大的抗氧化性能,预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的水晶体保护效果,所以,菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说,能起到保护视力,预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜,拥有一双明亮的眼睛。

菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,可以通肠导便。

菠菜中富含有草酸,和钙结合以后形成草酸钙,很难被人吸收,在制作菠菜的时候,事先用沸水将菠菜焯熟,可以去除90%的草酸。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008z7x.html

素炒萝卜丝的做法



材料:

白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)



做法:

1,将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;



2,炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;



,放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;



4,加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;



,出锅装盘,用葱丝装饰即可。



白萝卜:萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,常吃可以清脂减肥。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01008h05.htmlml【百年好合】西芹杞子炒百合

这是我很喜欢的一道素菜,清甜可口、营养健康,在春节丰盛的家宴中一定能以清新的外形和爽口的味道赢得大家喜爱。

而且,这道菜还有一个好寓意——百年好合,阖家欢乐。

西芹炒百合:



材料:

西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30ml)



做法:

1、鲜百合去老皮和蒂,拆散洗净(干百合用水泡发,沥干待用),西芹去老筋,洗净,斜切成片,枸杞用水泡发,沥干待用。



2、西芹放入沸水焯过,捞出迅速放入冰水中,沥干待用。



3、炒锅烧热,放入油,烧至5成热,放入西芹快速翻炒。



4、加入百合快速翻炒,炒至百合略透明。



5、加入枸杞同炒,加入盐、鸡精调味即可。





西芹焯水以后很易熟,百合也易熟,所以炒制时间不要太长,不然成菜口感不脆嫩。

西芹:有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用,西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动,排毒养颜。

不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。

百合:有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用,是很好的食疗材料。

特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者,不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

食疗上建议选择新鲜百合为佳。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010088oz.html

姜汁豇豆

姜汁豇豆:

排列整齐的豇豆仿佛也在沉默,但是谁知道在这种有序沉默之下蕴藏着什么?何况还有辛辣的姜汁在作崇?



材料:

嫩豇豆200克、姜40克

调料:

香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

做法:

1、将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段:



2、在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用:



3、将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥:



4、用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可



此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。

姜汁味是川菜中的一种味型,是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型,具有姜味浓郁,咸中带酸,清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末,舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。 姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的调味。



姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100095g.html

南瓜葡萄干沙拉



材料:

南瓜400克(净重)、沙拉酱1大匙、葡萄干30克、黄瓜1小段、红椒半只、盐1/4小匙

做法:

1、将南瓜去皮,去籽切大块



2、放入蒸锅蒸软(约20分钟),盘子最好加盖,防止水份聚在盘中



3、将葡萄干用热水泡软后沥干待用,黄瓜切薄片待用,红椒去籽去筋切丁待用



4、将蒸好的南瓜按成泥,晾凉,加入沙拉酱和盐拌匀



5、加入葡萄干、黄瓜片和红椒丁拌匀,装盘即可





南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道,日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008x2.html

蒜蓉娃娃菜的做法



材料:

娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高汤4大匙(没有的话用高汤精之类兑水代替)、盐适量、油适量

做法:

1、将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜去皮切末



2、锅中放适量水和1匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟



3、捞出娃娃菜沥干摆盘待用

4、锅中放适量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油烧至5成热时将蒜末放入



5、转小火,待蒜末炸至金黄时捞出



6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上



7、锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可



多说两句:

家中有大圆盘的可将娃娃菜作放射状摆盘,筵席时会很漂亮。

可以一次多炸一些这样的蒜末,和油一起放入密封的容器中存起来,无论汤面、凉拌菜放一些,很香,很好吃!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006ah.html

健康沙拉的做法



材料:

苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克。

沙拉调料:蛋黄酱3汤匙(45ml)、炼乳1茶匙(5ml)、盐1克、柠檬汁2茶匙(10ml)。

做法:

1、材料、

2、苹果削皮切成大小合适的块,西芹去老筋切成厚片,葡萄干用温水泡发沥干,核桃仁烤酥脆(或者炒脆)、彩椒洗净去籽切成块。

3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。



小贴士:

我的良师益友,西餐西点顾问菁制美食说,沙拉酱里加上一点炼乳味道会特别好,你试试吧,真的很好!



原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100a2jy.html

分手要趁早-炝炒圆白菜

炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法,所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来,待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它,有点吸星大法兼乾坤大挪移的意思。要说到决窍,我觉得就是六个字:锅热、油多、火猛。

六字方针无非只有一个目的,就是让蔬菜保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。

对于一份失败的炝炒蔬菜,四川人会评价说:炒“死”了,所谓“死”,就是蔬菜失去了那份鲜活。我的一位朋友的老爸甚至炒菜时拒绝开抽油烟机,因为他迷信抽油烟机会抽走热量,从而影响炒菜的质量。当然这种做法未免夸张,但如果是“锅凉、油少、火小”的话,肯定能烹制出一份“死菜”出来,虽然貌似健康。

其实要说到健康营养,虽然油温过高会产生很多有害健康的物质,可是蔬菜因快速过热油而锁住了水分,保存住了营养物质,也算是健康饮食另说了。

炝炒能保存住蔬菜的花容月貌,胜在炒制时的干脆利落,所谓长痛不如短痛,与其熬下去,直到色去形消,不如快刀斩乱麻,落个干净痛快。

我的一个闺蜜,从本世纪初就开始和男朋友闹分手,到现在还时时传出“这一次真的分手了!”的消息,可每次的结果就是一如既往的又在一起。自己劳神费力不说,周围的一帮朋友跟着受罪。

牢骚的话你得听吧,安慰的话你得说吧,再跟着感叹一下人生,说几句亲者快、仇者痛的大实话,时间精力搭进去了不说,回头俩人回到一张床上,这么一沟通,你又成了背后搅局的恶人,落个里外不是人。

其实情侣俩谁不是千丝万缕的情丝剪不断,理还乱?真要分手也是一咬牙一跺脚的功夫,如果这么闹腾还分不开,我看这辈子也分不开了,与其这么一次次地消耗感情,不如死了心好好地过日子。

要么,热锅炝炒分了手,虽也满身伤痕,却落个全身而退。既然锅不热、心不狠,分不开就踏踏实实地好好过日子,文火慢炖煲成一锅幸福热汤。就怕那种,明明开着豆点儿大的火苗,却使劲颠勺作大火炝炒状,既熟不了菜,又折腾得菜飞油溅,白费力气不说,还闹腾得谁都不清静。

套用张爱玲的一句话:“出名要趁早呀,来得太晚,快乐也不那么痛快。”分手也要趁早,分得太晚,不好分开不说,就算分开了,了断了却不了然。

炝炒圆白菜:

圆白菜也叫卷心菜、高丽菜,四川叫莲花白(瞧四川人这才情!呵呵)



材料:

圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

做法:

1、将圆白菜撕成大片,洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段



3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油



4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香



5、下姜片、蒜片爆香



6、下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅







将圆白菜换成油菜、藕丁等其他蔬菜均可。

Q&A:

Q:为什么圆白菜要用手撕的?

A:据说这样没有金属味,会更好吃,也更易入味:)

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>