|
小时候最喜欢妈妈做的炸肉丸子，是把瘦肉剁馅，面粉、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美也是我们春节家家户户必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。 小编特地在网上搜罗一些家常丸子的做法，让你自己在家也能体验到妈妈的味道！ 萝卜丸子 原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油 做法： 1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。 2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。 3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。 豆腐丸子 原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油 做法： 1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲。 2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时，一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可。 南瓜丸子 原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉 做法： 1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时。 2.南瓜腌出水后，一点点加入面粉。，边加边搅拌均匀，直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子 3.起油锅，油热放入南瓜丸子，炸透即可。 地瓜丸子 原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖 做法： 1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀。 2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可。 肉丸子 原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油 做法： 1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。 2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。 3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。 藕丸子 原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱 做法： 1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉，放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。 2.藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出，吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可。 胡萝卜丸子 原料：胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油 做法： 1.胡萝卜洗净擦成丝；香菜洗净切成碎段；胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟，再和香菜碎混合，加其它调料调成糊状。 2.锅中放油待油温60度左右时下丸子，炸至金黄色即可。 珍珠丸子 原料：糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油 做法： 1.糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末；肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。 2.将糯米捞出控干水，平铺在盘子上，将肉馅揉成小圆球，放入糯米上滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。 3.将做好的珍珠丸子放入盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可 |
|
|
