春节必备的8款丸子做法，有荤有素，做法简单，值得收藏

逢年过节的时候，餐桌上怎能少得了这圆圆的丸子呢？丸子，又称圆子，寓意着团团圆圆，和和美美，喜庆之意。

先来介绍八款丸子的美味做法，有荤有素 ，都是春节必备的美食，无论是用来做汤或炖菜，都是非常美味的。

萝卜肉丸子

食材准备：

胡萝卜、猪肉，葱、姜、鸡蛋、菜籽油、花椒粉、盐、淀粉

步骤：

1、将胡萝卜洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐腌十分钟，杀一下水分。

2、猪肉洗净剁成肉泥，葱切末，姜切末都放一个到容器里，倒上花椒粉，淀粉，菜籽油，鸡蛋清搅拌均匀。

3、腌好的胡萝卜丝拧出水分，拧出的水分，倒入肉馅中搅拌均匀后，开始摔打摔打肉馅，使肉馅上劲。

4、肉馅摔打好后，放入胡萝卜丝在再搅拌均匀。用手揉成丸子装放入盘中。

5、蒸锅倒入清水，放入丸子，大火蒸十分钟。另起一锅倒入少许水煮沸，再勾薄芡（淀粉和水）倒入锅中煮至黏稠。

6、把汁均匀的浇在丸子上，最后撒上葱花，开吃啦！

土豆丸子

食材准备：

土豆300克、面包糠、鸡蛋一个、胡椒粉3克、盐2克、淀粉

步骤：

1、把土豆去皮洗净切成片，放入蒸锅蒸15分钟。把蒸好的土豆放入容器内，趁热捣成土豆泥。

2、加入20克的淀粉，5克的盐，5克的胡椒粉，搅拌均匀，搓成小圆球。把鸡蛋打入一个碗内，面包糠放置另一个容器中。

3、把土豆球先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

4、锅中放入菜籽油，油温六成热，把土豆球放入锅中，小火慢炸，炸至金黄捞出沥油。

猪肉丸子

食材准备：

猪肉馅 500克，生粉 2克，姜 1块，生粉 ，盐 ，蚝油 1小勺，酱油 1小勺，菜籽油 ，香油 ，生抽 ，胡椒粉

步骤：

1、买猪肉自己剁成馅或者直接买现成的也可以。

2、将姜剁成细末，混入肉陷中，混匀重剁（姜末要剁肉馅的三分之二时加入）

3、剁好之后加入盐 ，酱油，白胡椒粉（去腥用的）,生粉，搅拌均匀。注意沿同一方向搅拌（为使肉馅起劲)。

4、将肉馅摔打起劲，在手掌中团成大小均匀的丸子 ，

5、锅中倒菜籽油，油温五成热放入丸子炸至熟透捞。

西红柿萝卜丸子

食材准备：

白萝卜一个、西红柿1个、猪肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、耗油、酱油、鸡精、十三香

步骤：

1、将白萝卜洗净用擦子擦成丝。撒少许的腌，腌制8—10分钟。

2、将猪肉剁成末，葱切末，姜切末，放入一个容器内 ，加入料酒，蚝油 ，酱油， 少许的盐，淀粉搅拌均匀。

3、腌好的白萝卜， 用手挤多余的水分 ，放置砧板上剁成末，也放入容器中。

4、把肉末和萝卜末放一起， 搅拌均匀， 再撒上鸡精，加入十三香，搅拌均匀。

5、用手把调好的馅，揉成丸子状 放入盘中，锅中倒入清水，放入丸子，水开后蒸15分钟即可。

6、开始准备料汁， 将西红柿切十字，用开水烫一下， 揭去西红柿的皮，切成碎末。

7、热锅倒入少许油放入切好的西红柿炒一会儿，再加入上少许的盐， 再倒入少许清水搅拌。

8、水烧沸后， 倒入用淀粉芶的薄芡，熬至浓稠。将熬好的西红柿汁均匀的浇在萝卜丸子上即可。

豆腐肉丸子

食材准备：

豆腐180克，猪肉70克，香菇5朵、葱、鸡蛋1个，盐、食用油、酱油、生粉

步骤：

1、猪肉洗净剁成肉泥，香菇切碎，葱均切成末。

2、把豆腐放在洗净的容器中揉碎，加入剁好的肉泥、香菇、打入一个鸡蛋、葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量菜籽油，再取适量豆腐泥，用手团成团放在盘子中。

4、锅中倒入菜籽油，油温五成热放入丸子，中小火炸至定型再用筷子搅动。

5、把丸子炸至金黄捞出沥油即可。

莲藕丸子

食材准备：

猪肉馅400克，莲藕2节，油3勺，盐5克，姜，葱，耗油2勺，淀粉

步骤：

1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味。

2、莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；

3、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；

4、锅里倒入菜籽油 ，油温五成热，放入莲藕丸子，炸至金黄捞出沥油。

豆腐素丸子

食材准备：

面粉，淀粉、豆腐、鸡蛋、香菜、胡萝卜、盐、菜籽油

步骤：

1、豆腐抓碎，胡萝卜擦成丝，香菜切碎放入一个容器中。

2、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。逐步加入适量面粉，淀粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

3、锅中倒入菜籽油，油温6成热时中小火，将馅用手挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。

珍珠丸子

食材准备：

糯米 ，猪肉， 葱，料酒 ，生抽，蚝油，十三香，鸡蛋，香菇，淀粉，枸杞

步骤：

1、先将糯米清洗干净，提前泡至五个小时以上，也可以前天晚上泡上。

2、把猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎，葱切碎放入容器中。猪肉最好选用五花肉 ，这样吃起来更加有味道。

3、在肉馅中加入料酒， 蚝油，生抽 ，十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。 搅拌之后，再放入香油，淀粉充分搅拌均匀。

4、手上抹上油，把调好的猪肉馅，搓成圆形丸子状，放到泡好的糯米里，均匀的裹上一层糯米。表面再放上枸杞点缀。

5、锅中烧水大火把水烧开后，放入糯米丸子 隔水用中火蒸 15—20分钟出锅。