过年了,你还不会烧菜?亲戚来了怎么办!在此献上一些复杂易学的凉菜做法,快快收藏起来吧! 凉拌花生 凉拌花生 ● 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发明花生米变胖了。 ● 取一口锅,灌水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。 ● 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放内部煮,加点葱姜,花椒大料,煮约莫5,6分钟就能够了。 ● 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌出来蒜薹与胡萝卜,就OK了。 ● 煮花生的时分,不要放盐,假如放了,就酿成玄色的了。 凉拌西兰花 凉拌西兰花 西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把下面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌平均。 杂蔬拌木耳 凉拌木耳 质料: 干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤勺。 做法: ● 将各类质料洗净备用,黑木耳凉水泡发; ● 辨别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗洁净并撕成恰当巨细的块; ● 汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开便可捞出,过凉水后备用。依据团体爱好可将胡萝卜也焯一下; ● 焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉; ● 将油烧至8成热后浇至蒜蓉上; ● 加各类调料搅拌平均便可。喜好吃辣椒的,能够加辣椒油。 凉拌彩色双耳 凉拌彩色双耳 食材: 黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 调料: 植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法: ● 黑木耳、银耳辨别洗净,泡发后用手摘成小朵, ● 将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水份; ● 干红椒切丝,蒜切成碎末,一同放入热油锅中疾速爆香,关火; ● 彩色木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和大批生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀便可。 ● 也可提早拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 菠菜鸡蛋拌粉丝 菠菜鸡蛋粉丝 做法: ● 菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮; ● 粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散; ● 卜也在开水中焯熟捞出备用; ● 平底锅中抹过量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,云云将一切蛋液全盘摊成蛋饼; ● 摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一同放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗; ● 将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己爱好的调料拌匀便可。 水晶皮冻 水晶皮冻 质料: 猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。 进程: ● 猪皮洗洁净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去接近肉何处的油脂,一定要刮洁净,不然影响皮冻的成型和口感; ● 用镊子拔掉下面盈余的一般猪毛; ● 洗洁净,必需要洗洁净; ● 将处置好的猪皮切成小条;到这一步要提醒的,假如你处置的猪皮相当多,能够只用一部分,将剩下的装在盒子里冷冻起来,待到想吃的时分再拿出来间接参考前面几步就能够了。 ● 锅里加过量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或许用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一同煮,水沸后关至中小火坚持水的翻腾形态,约莫一个半小时分就能够了,能够加过量的盐。若有压力锅,可用压力锅完成这一步调; ● 煮好后装入容器内,放冷藏室至凝结后便可。冬季可放在户外,但严防老鼠等其他门客的侵袭。 炝拌萝卜皮 炝拌萝卜皮 资料: 内心美萝卜1个、盐过量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。 做法: ● 内心美萝卜1只。 ● 将萝卜洗净,用大批盐细心搓洗萝卜外表,然后再用净水刷洗,直到刷洗完全洁净。将萝卜皮滚刀切成巨细适宜的块。 ● 用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌水份0分钟,然后将排泄的水份倒掉。 ● 依据口水份入香油、糖、鸡精,调好滋味。 ● 干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤勺的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒酿成棕白色,香味出来,留意不要将辣椒炸糊了。 ● 将炸好的辣椒和油一同倒入萝卜皮中,拌匀便可,很下饭。 拌三丝 拌三丝 质料:黄瓜1根 豆腐皮1张 胡萝卜半根 蒜2瓣 白芝麻大批 调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽1茶匙(5ml) 香醋1汤勺(15ml) 糖1茶匙(5克) 辣椒油1茶匙(5ml) 做法: 1) 胡萝卜去皮,黄瓜洗净,切成4cm长的细丝,豆腐皮从两头切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。 2) 锅中倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至色彩变深后,参加1克盐,拌匀盛出。 3) 将切好丝的黄瓜,豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一同放入容器中,辨别参加盐(盈余的2克),生抽,香醋,糖,辣椒油,蒜末,最初撒入白芝麻,拌匀便可。 椒香海带丝 椒香海带丝 质料: 海带200克、青红椒各1个、大蒜3瓣、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、醋1汤勺(15ml)、生抽1/2茶匙(3ml)、香油1/2茶匙(3ml) 做法: ● 将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入净水中,浸泡10分钟,便可天然蜿蜒。海带刷洗外表,不用把表层黏液完全洗净,切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。 ● 锅中倒入净水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。 ● 将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,参加盐,糖,醋,酱油和香油搅拌平均便可。 五彩大拉皮 五彩大拉皮 主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉过量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋 做法: 1、精瘦肉切成丝用大批湿淀粉抓一下。 2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。 3、参加芝麻炒香。 4、顺次参加生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜好辣味的还可加点干红辣椒) 卤煮小凉菜 卤煮小凉菜 用料 主料:花生500g、黄豆500g、香菜250g 调料:食盐过量、八角3个、花椒过量、桂皮1小片 做法 1、黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。 2、花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。 3、香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。 4、取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。 5、煮锅倒入小半锅冷水,再顺次倒入黄豆、花生、调味盒,大火煮开。 6、加过量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。 7、倒入洁净的大碗中冷凉。 8、放入切好的香菜碎,拌匀后,取小碟装一部分出来食用。 凉拌鸡胗 凉拌鸡胗 用料 主料:鸡胗500克。 辅料:香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋过量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤勺、鸡粉1/4茶匙。 做法 1、鸡胗用醋混淆净水洗净,剥去外表的筋膜; 2、冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,约莫40分钟; 3、蒜和葱切成细末; 4、煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片; 5、拿一个小盆,把蒜末放出来; 6、放入切好的鸡胗,调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均便可。 |
|