清蒸鳊鱼

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清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！ 因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！ 所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。

原料：鳊鱼 、油、盐 、料酒 、蒸鱼豉油、鸡精、淀粉、姜、葱、胡椒粉。

1. 把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2. 在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3. 水开后，隔水蒸3分钟。

4. 把蒸鱼水倒掉。

5. 再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6. 把姜片去掉。

7. 撒上葱花。

8. 在葱花上浇上热油。

9. 取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10. 放锅里煮开。

11. 浇在鱼上即可。

温馨小贴士：
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通. 2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---