 【洋葱爆猪肚】 食材：熟猪肚300克，洋葱100克，青红椒50克，葱姜，盐2克，糖，料酒，生抽，香油，水淀粉，鸡精 1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。 2、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。 3、炒锅到油烧热爆香葱姜。 4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒出香，加入生抽，盐和糖，青红椒翻炒均匀。 5、勾入水淀粉炒匀，淋入香油。翻炒均匀关火即可。  【香辣干锅鸡】 1、鸡剁小块，干辣椒剪小段凉水泡20分钟（泡过在煎时不容易焦，但是会更辣）。 2、土豆切片自来水泡去粉。 3、蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备用。 4、将鸡肉加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许搅拌均匀腌制10到20分钟。 5、锅中油热下鸡块煎或油炸至两面带黄，装盘备用。 6、土豆将就就油剪两面黄，煎好放入锅底打底。 7、锅中留油，放姜，蒜爆香，放入泡好的辣椒翻炒，然后接着放入鸡块翻均，倒入先准备的汁，搅拌均匀，中小火焖两三分钟，加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅即可。  【回锅鱼】 食材：鱼，料酒，葱，淀粉 1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。 2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。 3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。 4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。 5、放入鱼挂汁后加葱花即可。 烹”在中文指“煮”，“饪”在中文指“熟”，所以从狭义上讲烹饪就是将食物原料进行热加工，而广义上烹饪指通过加工处理食物，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。广义的烹饪包括调制熟食，也包括调制生食。烹饪是膳食的艺术，与烹调相比，烹饪是指整个烧饭做菜，而烹调只是针对单个菜肴而言。世界各地的烹饪，因为营养、美学、农业、经济、文化和宗教等因素的影响，而呈现多样性。 烹饪通常需要加热（也不尽然），通过化学转换，更改食物的风味、质地、外观和营养。据考古考证，世界上最早的烧烤食物出现在四十二万年前。公元前3000年，人们通过用陶罐把食物加热至熟。 喜欢小编的文章可以关注一下小编，也可以尽情吐槽!谢谢！ |
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