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食材:青笋一个 牛肉一块
配料:蒜薹 姜 辣椒 花椒 麻椒 大茴
调料:火锅底料 豆瓣酱 食盐 蛋清 淀粉 食用油
制作过程:
1.青笋一个备用。
2.牛肉一块洗净。
3.准备调料,这些东西可以多多的放,也许我的口味厚重,或者以各家口味为准吧。
4.葱姜适量。
5.牛肉切薄片,肉片要切的比炒菜的时候稍微大些。
6.将肉片装入碗中,加入少许食盐、一个蛋清和少许淀粉。
7.拌匀腌制起来。
8.将青笋去外皮切细长段,蒜薹同样切段。
9.去掉的笋苔叶子不要丢掉,洗净备用。
10.将辣椒切段,姜切大片。
11.炒锅烧热,加入食用油。
12.放入青笋和蒜薹,加入食用盐翻炒均匀。
13.将炒好的青笋放入大盆里备用。
14.炒锅放入油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。
15.下入豆瓣酱和辣椒炸香。
16.下入姜片和火锅底料翻炒。
17.加入肉汤或者清水,煮开。
18.水开后,将腌制好的肉片逐片下入锅中。
19.肉片不要煮的太老,下入青笋叶。
20.青笋叶子烫熟,加鸡精调味。
21.将制作好的水煮肉片倒入盛入青笋丝的大盆中。
22.另取一锅,加入食用油,下入辣椒段将油烧热。
23.将热油淋入装菜的大盆中,即可食用。
来自: hnnycyx > 《厨屋飘香》
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