让嗜辣族胃口大开----泡椒炒鸭肉

我是泡椒控，最好酸酸辣辣的这一口儿！ 今天的这个泡椒炒鸭肉，那个开胃下饭啊……真是胃口大开！嗜辣族的朋友们，一定不要错过哦！

 

【泡椒炒鸭肉】

 

主料：鸭脯肉；

 

配料：泡椒，泡菜（只要是自己喜欢的任何泡菜都行哈）

 

调料：大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖；

 

做法：

 

1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；

 

2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；

 

3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；

 

4.下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。

经验分享：

 

1.鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了；

 

2.白糖的用量一点点即可，不需太多；