干贝冬瓜
材料很简单：干贝和冬瓜。
冬瓜切去皮和籽，切成厚片。
干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出。
挑去葱姜，沥去料酒，将干贝撕碎备用。
锅内加一小碗鸡汤，一片姜片烧开（家里没鸡汤 我用的清水）倒入冬瓜片、干贝丝，调入适量盐。
煮到冬瓜熟透后，调入鸡精，用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。
将冬瓜整齐的码放在盘子里，然后淋上锅里的汤汁即可。
这道菜口味清淡、营养丰富，也易于消化，适合孩子老人食用。
原料：
鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜2片、葱末
做法：
虾剥去壳，切碎。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩）。冬瓜切成小粒。
锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开。加入盐。
倒入虾仁快速搅匀，烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。
（口味重的可在汤羹里加入少许的白胡椒粉。）
水晶冬瓜卷晶莹透亮，口感好，味道美，但做起来比较费事，适合家宴。
原料：
冬瓜、香菇、火腿、蟹肉卷、香菜，高汤。如下图。（芦笋和西红柿只是点缀）
做法：
香菇用热水泡开，放微波炉转2分钟，切成丝。火腿也切成丝。蟹肉卷对半切断，再撕成丝。香菜摘出叶子。
冬瓜先切成长方形的块，再切成5cm*8cm的薄片，一定要切薄，切均匀。放沸水里烫软捞起。
将少许的香菇丝、蟹肉丝、火腿丝、一片香菜叶放在冬瓜片上，卷起来摆在盘子上。放沸水锅里蒸2，3分钟。
最后将高汤用稀淀粉勾芡后浇在冬瓜卷上。（没有高汤可以用鸡精＋水）。
象吃虾的味道与感觉
做法：
1、鸡蛋与干淀粉打匀，缓缓倒入少许食用油，边倒边搅拌，最后加入盐调味；
2、冬瓜洗净去皮，挖去内瓤，切成条状；
3、将冬瓜条放入鸡蛋糊中拌匀，腌制一会
4、锅里放油烧到六、七成热后，放入冬瓜条炸至金黄色捞出；
5、炸好的冬瓜条放在厨房用纸上吸掉多余的油脂即可装盘。
原料：
冬瓜、白糖、生石灰。
做法：
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。 5厘米厚，0。5厘米宽，7--8厘米长的条状；
2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐心，多搅拌)
3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；
4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道，再在沸水中烫5分钟；
5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。冬瓜和糖的比例为100:80 。然后放上两三天。这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己出来的；
6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；
7、离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。然后冷却就大功告成了。哈哈
简单的冬瓜泡菜，酸酸甜甜，冰冰凉凉的很是爽口~~~
做法：
1冬瓜1000克切条焯水至8成熟后捞起过凉水。
2准备鲜橙汁500ML，柠檬汁30克和白糖50克放到锅里，小火煮至粘稠后关火晾凉。
3把冬瓜放到晾凉的橙汁里。浸泡48个小时以上。（要放到冰箱的冷藏里面哟~等待的过程比较漫长，所以想吃的一定要早做打算。
4.取出开吃吧！甜甜酸酸凉冰冰，可以作为开胃小凉菜，也很适合北方暖气房间里的燥热环境。
原料：
冬瓜一块、玉子豆腐一个或两个、西红柿一个、少许高汤精或鲜贝露
做法：
玉子豆腐煎成两面金黄，待用；
西红柿切丁，用油小火炒成酱，就是粘稠红油状；
冬瓜切成块，加一些高汤精调成的汤煮十分钟；
然后把玉子放进去，再煮几分钟到冬瓜适合自己的口感，就好了。
高汤精是有咸味的，可以再根据自己的口感稍加些盐。
没有想到玉子竟然这么容易碎，轻轻一碰，就会受伤。整个煎的过程我都无比的小心翼翼，但还是有碎掉。
建议大家如果做的话，玉子不要煎，直接下锅煮，注定是要有破碎的，就少一些煎熬的过程，直接壮烈的破碎吧！
我在煮冬瓜的时候放了一些泡好的小人参，甜甜的，很衬这个菜的口感。
玉子真是嫩，香甜爽滑，好吃。
剁椒培根蒸冬瓜
原料：冬瓜、切片培根、粉丝。
配料：剁椒、姜末、蒜末、葱花、淀粉、生抽、鸡粉、芝麻油。
做法：
1、冬瓜去皮切成约0、3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；粉丝用清水泡软后捞出，剪成约10厘米长的段；
2、将粉丝铺在碗底，再将冬瓜片与培根片相间铺在粉丝上（每两片冬瓜中夹一片培根），最后再撒上姜蒜末、浇上适量的剁椒；
3、将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后取出；
4、将一小勺淀粉放入碗中，加入约50毫升水拌匀，再加入适量的鸡粉、生抽、几滴芝麻油拌匀后倒入置于火上的净锅中，烧开后再用勺子搅拌几下成芡汁；
5、将做好的芡汁浇在蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可。
注：
因剁椒、培根、鸡粉、生抽中均含有盐分，所以我没有再另外放盐，如有需要可酌量加盐。
红烧冬瓜
原料：冬瓜。
辅料：白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；
5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
注：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3、最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~
原料：
冬瓜、姜片、五花肉、八角、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、冬瓜去皮去囊后切方块，在靠近皮的一侧用刀划小方格
2、热锅少油，将冬瓜划口的一侧贴锅底，煎至变色后盛起
3、另起锅少油，入姜片洋葱片爆香，放入五花肉片、八角，烹入生抽、老抽、料酒炒至变色后，加少许水转小火焖几分钟
4、待肉片入味后放入煎好的冬瓜，加盐翻炒继续焖至上色
5、锅中汤汁快干时，加少许水后继续焖，直到冬瓜软烂入味
6、最后放入青椒，稍微翻炒然后加鸡精就OK拉~~
划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味，而且样子也好看
一格一格的，特可爱~难怪叫虎皮冬瓜，呵呵~
夏季小吃〔水晶冬瓜饺〕，好看、好吃又消暑，又有创意——饺子皮是冬瓜做的。
材料：
冬瓜1000g、肉末100g、胡萝卜50g、葱少许
调料：
做法：
1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。
2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。（这样的冬瓜片就可以粘起来了。）
4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。
5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
注意：
这道菜的关键在于切冬瓜片，要切得薄、均匀才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要试作。
