哪种剩菜可能会产生致命剧毒？

       1、鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。

       2、蔬菜——小心亚硝酸盐。蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

       安全吃剩菜小方法：

       1、提前分装。明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低。

        2、彻底加热。剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。