沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

简介

秋天来了，天气干燥，需要喝些滋补靓汤。超市买了半只老鸭，做一道滋阴润肺的【沙参玉竹老鸭汤】，

汤中沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，

两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，

多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。

合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

做法  

1. 将老鸭去毛及内脏洗净
   
2. 沙参、玉竹洗净
   
3. 老鸭切成块，用水浸泡去掉血水
   
4. 锅中加入适量冷水，大火烧开。开
   
5. 撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油
   
6. 把洗净的沙参、玉竹、姜片放入
   
7. 再加入一点料酒
   
8. 再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味