“会做肚包鸡吗?”爸爸看着年货问。
“会。”老爸点兵,我来应卯。
“怎么做呢?”爸爸继续说。
“把整鸡装进猪肚里煮熟了。”我就知道这么多。
“是不是应该用调料把鸡肉腌一下啊?”爸爸有自己的想法。
我脑子里飞快地转啊转:一年来我看了好几个肚包鸡的做法。要不要先腌一下?我实在记不起来了。这只猪肚来自纯天然的土猪,吃粮食长大的,没吃过任何饲料,肚壁肥厚,若装进只鸡煮入味实在不容易。“是要腌一下的,”我庆幸脑子转得还不慢。
爸爸给土鸡抹上盐,在鸡肚里放了卤料包,猪肚里装进土鸡后,还放进了大葱白儿、生姜片等。又找了几个不锈钢大别针将肚口封好。
晚饭后,我们把它装进锅中,加清水没过猪肚,在汤中放中姜片、大葱段、盐等调料慢慢卤。炉子的火很轻,暖器这样温着,次日早晨是大年三十,就闻到猪肚包鸡的香味了。揭开锅,猪肚受热鼓起来了。锅里漂着肚儿油。
在猪肚上切一刀,露出了里面的整鸡。
将猪肚切丝,鸡肉撕成小块,再入电锅中。
注入原汤,煮开后就可以热热乎乎地吃了。还可以涮点青菜。
原来爸爸在书中已经看了肚包鸡的做法,比我还熟悉呢。