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老爸虽然老师了很多年，但在厨艺上也颇有一番造诣~  
1、茄子洗净，不削皮，切滚刀块 
2、大葱切丝，香菜切段，备用 
3、点火，倒油（与平时炒菜油量相当），油温热，下大料 
4、煸出香味后，倒入老抽（2~3茶匙），倒入清水（能漫过黄豆一指即可） 
5、倒入黄豆，加少许盐 
6、将茄子码到黄豆之上，开大火 
7、盖上锅盖，焖制15分钟 
8、用铲子将快熟的黄豆翻上，尽可能让茄块接触汤汁着色，改小火收汁 
9、待汤汁快收尽时，放入少许鸡粉和香油（2茶匙），关火，拌匀，出锅，放上香菜、葱丝 
10、用餐前，拌匀 
此时，绿色的香菜、白色的葱白、黄色的豆子、酱色的茄块，十分诱人~~ 是一道老北京人的夏季爱吃的家常菜，冷吃、热吃均可，不妨您试试~~ |
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