【 @主妇快餐 -- 玛格丽特饼干】 和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事的——玛格丽特饼干玛格丽特饼干 简介:玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化 膳食食疗:玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动 主料: 低筋面粉 玉米淀粉 黄油 熟蛋黄 盐 糖粉
制作流程:
1:准备材料 2:煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末 3:黄油软化以后,加入糖粉和盐 4:用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状 5:倒入过筛的蛋黄 6:搅拌均匀 7:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里 8:用手揉成面团 9:揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时 10:取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球 11:将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹 12:依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可 注意事项:◎煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网 更多精彩请收听我们的官方微博: http://t.qq.com/zhufukc |
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