|
自己发豆芽 有趣又健康
 市场上的豆芽肥肥大大、个子长长的，看着挺好看，但是，究竟是不是化肥催生出来的就很难说了。为了吃上放心豆芽，我决定自己发。 发豆芽方法其实很简单，先将绿豆洗净，用水泡一天，然后在豆芽机内放入适量的水，把绿豆放入机器内，通上电源，绿豆就在里面发芽生长了。但要记住，发豆芽时，豆芽机上要盖一个罩子，不要让豆芽见阳光，否则，豆芽就会变成红色的了。 第二天，你会发现，幼小的芽苗探头探脑地萌出了，一旦萌发，小芽芽长得很快，10多个小时后，已将近1寸长了，再长上五六个小时，就可以吃了。发出的豆芽，嫩生生的，很是好看，它虽没有买的豆芽胖大，但有一种自然美。 炒豆芽时，热油中放入几粒花椒，一点干辣椒，滴上香醋，急火爆炒，时间千万不要长，以便保留豆芽中的营养成分，出锅时放点味精。自己发的豆芽吃起来香味浓郁，与买的豆芽相比，真有天壤之别。 郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信说，豆芽在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁等矿物质元素被释放出来，增加了矿物质的人体利用率，豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，增加人体抗病毒、抗肿瘤的能力。 常吃豆芽能清肠胃，绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。豆芽里边含有维生素C，加点醋炒，能够有助于保护绿豆芽里边的维生素C少受到破坏。 在这里提醒您一下，在购买豆芽时一定要注意，化肥催出来的豆芽有几个特点：一是根须不发达或无根须；二是芽体粗壮，较正常豆芽长；三是芽体很脆，掰开后会有水冒出，口感苦涩。 |
|
|
