春季吃芽苗既健康又营养,豌豆苗,豌豆苗别名荷兰豆苗、豆苗,是一种以幼嫩梢叶作为食用部分的蔬菜。 豌豆苗馅饺子 原料:豌豆苗1000克,肥瘦猪肉馅500克,葱、姜、香油、盐、胡椒粉适量。 做法:将豌豆苗洗净,用开水烫一下,迅速捞出,挤干水分、剁碎。葱、姜剁碎,放入肉馅中,然后倒入适量香油、盐、胡椒粉拌匀,再倒入豌豆苗拌匀,即可动手包饺子了。 黑芝麻苗蔬菜沙拉,原料:黑芝麻苗100克,生菜100克,小西红柿100克,紫甘蓝50克,黄瓜一根,盐、醋、糖、生抽、香油适量。 做法:将这些原料洗净,生菜、紫甘蓝、黄瓜切成菱形片。然后把所有原料放入凉拌盆中,加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。 素炒黑豆芽,原料:黑豆芽500克,植物油、葱、盐适量。 做法:黑豆芽洗净、控干。锅内倒入适量植物油,油热后放入葱花,爆出香味后倒入黑豆芽,并迅速翻炒至断生,加盐即可出锅。 点评:黑豆中的豆类植物固醇能抑制内源性和外源性固醇的吸收,并能增加胆固醇的排泄,起到降血脂的功效。黑豆有滋补肝肾、利水消肿解毒之功用,并可除湿热。黑豆芽可凉拌、炒食等。黑豆芽不能炒的时间太短,否则会有豆腥味。 芽苗菜营养丰富,风味独特,清香脆嫩适口,并有特殊的医疗保健功能。芽苗菜在生产的过程中,进行了一系列的物质转化,如黄豆芽发芽后,使胡萝卜素增加2 倍,核黄素增加3 倍,维生素B12 可增加10 倍,种子中不含维生素C,而芽苗菜中则含有大量的维生素C。 |
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