上等素汤：西湖莼菜汤

主料：主、配料：瓶装西湖莼菜100克，笋、香菇、豆苗各50克。调料：素油50克，芝麻油15克，味精10克，精盐7克，清汤适量，姜末5克。

菜系类别：汤菜系列

制作方法：

1．把笋切成小片，香菇水发后切成片。

2．炒锅上火，倒入少许素油，放入姜末炒出香味。

3．放入清汤，投入莼菜、香菇、冬笋，加入精盐、味精煮开后，淋上芝麻油，放人豆苗后倒入容器即可。

特点：口味清淡，莼菜滑润，是素席中的一道上等素汤。