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不可不知的健康主食

2011-11-12  天涯寻芳P...

随着社会的发展,我们老百姓更加注重,通过一日三餐的膳食营养平衡来预防疾病保证健康,很符合我国 “药食同源“的传统理念。我们每天吃的最多的是什么?有人会回答,馒头、米饭。想一想每餐必不可少的就是主食了!

下面给大家说说除小麦和稻米以外的主食!

第一个就是老玉米,老玉米里含有大量的卵磷脂 亚油酸 谷物醇等,因此每天喝玉米粥可有效较低高血压和动脉硬化的发病率。

不过还有你不知道的,抗氧化之王——玉米,含有谷胱甘肽,是一种神奇的抗氧化物,血液中谷胱甘肽含量高,就预示着你的健康和长寿。对于高龄老人,如果身体中谷胱甘肽的水平较高,会使得他们较快地从疾病的困境脱身,迅速康复,并显得“精力充沛”。抗衰老的第一道防线是抗氧化,所以玉米很可能成为新的抗衰老名星。

第二个是荞麦,它具有较高含量的纤维素,具有三降功能,即降血压 降血脂 降血糖;

其一,荞麦比其它大种粮食蛋白质含量高,含量达11%一15%,可与豆类籽粒中的蛋白质媲美。含有19种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸均齐全,配比较合理,与鸡蛋很接近。

其二,荞麦所含脂肪中有大量的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。油酸、亚油酸是前列腺素的主要组成部分,在体内合成花生四烯酸,可加速皮肤细胞新陈代谢,增强免疫力。

其三,荞麦矿质元素丰富,维生素含量高。其中硒元素是其他作物所不具有的,其在人体中可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒一蛋白质”复合物,有助于排解人体中的有毒物质(如铝、汞、镉等)。硒还能抗氧化和调节免疫功能,对防治骨节病、不育症和早衰有显著作用,而且还有防辐射和抗癌的功效。

其四,荞麦还含有生物黄酮(主要为芦丁、槲皮素,约占80%)等特殊营养素。芦丁和叶绿素是禾谷类粮食所不具备的。

第三个是薯类,它具有 “三吸收” 功能,即吸收水分,润滑肠道;吸收脂肪,糖类,不得糖尿病;吸收毒素,不发生胃肠道炎症。富含膳食纤维的膳食方式的有助于防治便秘和癌症161,薯类含有丰富的膳食纤维和维生素。希望大家多吃薯类,有益健康。

2002年中国居民营养与健康状况调查表明,我国居民薯类的每人每天食用量从1982年的179.9克下降到49.1克。建议适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次摄入50—100克。

最后一个是小米,民间有句老话,“早上一碗玉米粥,精神焕发,晚上一碗小米粥,酣睡甜甜”。

小米还是最绿色也最没有副作用的健胃食品。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

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