时下最时尚的街头小吃---烤土豆串现在街头流行起一种小吃--烤土豆串。
烤得又香又绵的土豆上面撒上孜然和辣椒粉，每一口都很过瘾。
我家宝贝每次看到都要吃上几串，2元钱一串，越辣越过瘾。
不过我觉得味道太重，吃到最后嘴都辣得没感觉了，而且太咸。
一次和老板闲聊，无意中问道这个土豆串的做法，没想到老板很健谈，大致的说了一下，只不过刷的调料说是独家配置，没有明讲。
其实也很简单，自己吃过后，大致就能知道是啥味道。
回家后就和宝贝说，老妈自己给你做，味道一样好吃，而且便宜实惠。
前几天自己试验了一把，味道还不错，调味料没有卖的那么多，咸淡正好，宝贝觉得比卖的好吃，没有那么辣和咸。
材料：大土豆2个。 调料：盐适量，孜然粉5克，花椒粉3克，辣椒粉5克，鱼露15克，糖3克，清水适量。 做法 1·土豆洗净冷水入锅。大火煮上30分钟至熟。
2·煮好的土豆取出稍凉去皮，然后切成小块。
3·锅中油烧热倒入土豆块稍炸，捞出放在吸油纸上沥油。
4·取一个小碗加入鱼露和白糖，少许清水拌均匀，在取一个小碗放入孜然粉，花椒粉，辣椒粉和盐拌均匀。
5·炸好的土豆放凉用竹签穿成土豆串放入铺了锡纸的烤盘，然后再每串土豆上正反两面刷上鱼露调味汁。
6·烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟，取出后再刷一遍鱼露调料汁再次入烤箱5分钟。
7·然后把土豆串取出撒上混合的粉类，均匀的撒满，再次入烤箱3分钟即好。
啰嗦一下 土豆煮熟在去皮，然后再切块，这样才能缩短烤制的时间。 油炸的时候油温要高点，土豆入锅即会表面变硬，就可捞出，这样烤制的时候才会外皮酥脆，内里面软。 刷一层鱼露调料汁是为了考出的土豆更加鲜美有滋味，如果没有鱼露就用鲜贝露或者蒸鱼豉油都能代替，主要为了让土豆更有滋味。 辣椒粉和孜然粉，可随自己口味调节。 |
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