|
|
|
服务员工作流程
|
|
|
|
|
|
|
|
9：25—9：30 到岗并点名
|
|
9：30---9：45 班前例会，接收工作安排与通知(培训可延至十点)
|
|
9：45---10：45 餐前准备
|
|
A 打扫工作区域卫生，餐具桌面抹尘。
|
|
B 检查设施设备保证正常工作。
|
|
C 准备并检查服务用品，如 ：餐巾纸 打火机 酒启等。
|
|
D 打好开水并按规定开空调调节室温。
|
|
10：45---11：00
|
|
A 再次自检仪容仪表及餐前卫生，调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
|
|
B 接受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检查出的问题及时更正。
|
|
C 做好个人准备工作(如：喝水 去洗手间等)
|
|
11：00---14：00 餐中服务 做到亲情服务 热情服务 快捷服务
|
|
A 值班人员13：00就餐，非值班人员13：30就餐。
|
|
B 值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容：1 是否结账2 所点菜品酒水是否以上齐，是那些还未上3 客人的就餐进程4 客人的就餐心情
5 客人对服务或菜品等有什么要求6 哪位请客或结账等)
|
|
第一值台人员做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
|
|
D 及时关闭水电气等易耗品，做到节约降耗。
|
|
2：00---15：55 值班人员做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。
|
|
15：55---16：00 到岗并点名
|
15：55---16：00 到岗并点名
|
|
|
|
16：00---16：15 班前例会，接收工作安排与通知。
|
|
|
|
16：15--17：00 餐前准备
|
|
|
|
A 打扫工作区域卫生，餐具桌面抹尘。
|
|
|
|
B 检查设施设备保证正常工作。
|
|
|
|
C 准备并检查服务用品，如 ：餐巾纸 打火机 酒启等。
|
|
|
|
D 打好开水并按规定开空调调节室温。
|
|
|
|
17：00--17：15
|
|
|
|
A 再次自检仪容仪表及餐前卫生，调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。
|
|
|
|
B 接受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检查出的问题及时更正。
|
|
C 做好个人准备工作(如：喝水 去洗手间等)
|
|
|
|
17：15--20：30 餐中服务 做到亲情服务 热情服务 快捷服务
|
|
|
|
A 值班人员20：00就餐，非值班人员20：30就餐。
|
|
|
|
B 值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容：1 是否结账2 所点菜品酒水是否以上齐，是那些还未上3 客人的就餐进程4 客人的就餐心情 5 客人对服务或菜品等有什么要求6 哪位请客或结账等)
|
|
第一值台人员做好20：30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。
|
|
|
|
20：30-- 值班人员做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务
|
|
