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西岛餐饮文化管理公司前厅人员工作时间流程表 一、前厅经理工作流程 1、8:40晨检工作，晨检、检查。 A、对昨日抹布、拖把是否清洗归位。 B、地面桌椅是否清洁。 C、所有使用多的餐具是否运到厨房。 D、玻璃杯、茶盅是否清洗干净。 E、餐柜、餐具是否按比例配置。 F、电、气、水是否关起. G、查看值班记录 2、9:00-----9:10配合员工晨会。安排工作 9:10---9:25参加店经理召开的领导碰头会 9:25-----10:30检查和督促员工工作状态；工作情况，对工作技能业务不熟悉者应作示范、纠正帮助 11:00-----11:20餐前检查，按时六常标准执行并做好记录，按照卫生标准检查（详见卫生考核表）检查餐前使用的工具是否完善。 11:20------11:30督促员工站立迎宾（需带领），了解订餐情况。 11:30-------15:00督促检查推销及服务质量，处理客投诉、建立客户关系及档案，在现场亲自指导，纠正服务中的不足，利用现场进行对新员工的培训。 送别客人，督促领班及下属做好餐尾检查，抽查收集。 反馈信息、记录、完善六常规范标准。 15:00认真检查工作和安全，（特别是服务、推销、闲杂顾客、买单程序）安排与中班交接，签退下班。 17:25-----17:30参加店经理召开的领导碰头会。 17:30-------17:45签到、检查签到情况，班前例会中对问题的纠正和工作计划安排、上午的工作安排由昨日拟定，下午的工作安排由上午拟定。 17:45------18:20餐前接待工作细化、检查督促、按六常标准执行并做好记录、按照卫生标准检查、（详见卫生考核表）检查餐前使用的工具是否完善。 18:20------22点督促检查服务质量，处理客诉、建立客户关系及档案、在现场亲自指导、纠正服务当中的不足、利用现场进行对新员工的培训。 内容：1、对今日发生的情况； 2、明日需要解决、改善的问题。 3、前后需要协调、配合的问题。 23:00----23:15员工宵夜，中班夜班交接；夜班值班；岗位考核记录；工作日志记录。客诉整理、收市工作 检查和安全完善，值班工作注意事项： 经理21:30下班。签退、走前检查。 附：1、必须亲自带领周二卫生大扫除。 2、必须亲自组织周日培训会。 3、必须对每位前厅现场人员作工作评估。 4、对重要客人要亲自征询客人意见和服务。 5、带领组织员工参加空余时间的娱乐；丰富员工的娱乐生活。 二、前厅领班工作流程时间表： 早班： 8:50到店查看夜班值班情况记录和卫生。 9:00----9:10早会。安排本班员工做店里卫生及检查员工工作状态和 |
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