【香浓纯奶白吐司?】值得收藏的百搭吐司（中种法）

【香浓纯奶白吐司 】值得收藏的百搭吐司（中种法） (2011-11-15 23:09:03)

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标签： 纯奶 白吐司 中种

分类： 西式面包

   

     这款吐司，在Candey家学来的，很喜欢，所以向大家推荐一下（原帖）。喜欢Candey家的面包，学做过几款，都很成功呢。这款吐司很百搭，而且口感也很好吃，直接吃或者做三明治什么的都不错。我老妈就喜欢什么料也不加的面包，我那挑剔的老妈说下次还做这样的面包哦。

    用的是中种法，中种法做出来的面包都不会差，而且一滴水也没用，全是牛奶和面，更是保证了口感。越是这样看起来简单的面包越是经典，喜欢做面包的童鞋，记得有空试试哦。

   

    面包全貌的三个小山坡高低起伏不平哦，所以只能切开拍啦。大爱的吐司，一点不比面包房的差，有空还要做来吃！

 

【纯奶白吐司】

中种材料A：

金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克

主面团材料B：

金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

做法：

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油。

4、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

 

（步骤图7、8借用了几张以前的照片，8那张表面不够光滑，在7擀开之后一定要翻面卷起，这样表面才光滑）

5、收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。

6、取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。

7、逐个擀开，翻面。

8、卷起。

9、放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。

10、烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

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