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【香酥鸭】
原料:半片鸭两片,椒盐,葱姜,大料,桂皮。料酒,酱油。淀粉。
做法:半片鸭洗净切两半,在清水中浸泡半小时去除血水。
将泡干净的鸭子焯一下水,晾干备用。
处理好的鸭子放锅中,放入清水没过鸭子,加酱油,料酒,葱姜,大料,桂皮。煮制鸭子。
大火烧开,转小火,煮至鸭子成熟。(不用放盐,做好后,鸭子蘸椒盐食用)
煮好的鸭子晾凉备用。
将熟鸭子剁成块儿。
沾上湿淀粉放油锅中炸制。
炸到鸭子表皮酥脆即可,吃时蘸椒盐。
来自: youyi50 > 《荤素菜系-美食天地》
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