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原料:
南瓜面团:南瓜泥100g、面粉150g-200g、盐少许。
白面团:水100g、面粉200g、盐少许。
肉馅:猪肉泥500g、香菇5颗、生抽、花椒粉、盐、葱油。
做法:
1、香菇切碎,加入猪肉泥中,加生抽,花椒粉,盐,葱油拌匀腌30分钟。分别和好南瓜面团和白面团,面团要稍硬。饧15分钟左右。
2、把面团搓长,切成剂子,按扁。
3、擀好皮后,其中一面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边,如图,翻过来。
4、放上馅,5个角往中间折起,捏合,可以抹点水,这样更有利于粘合。然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可。
5、都做好后。开水上锅,根据饺子大小,大火蒸10-15分钟左右。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dvhv.html
来自: Edna心荷 > 《餐饮之道》
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