- 主要工艺:蒸
- 所需时间:一小时
- 制作难度:普通
- 所用厨具:蒸锅
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之 一。将饺子做成了梅花状,保留饺子口味,更增添了美感,给新年或节日里不一样的感觉哦。女儿不喜欢吃水煮的饺子,可特别喜欢吃蒸饺,今天就做了这梅花蒸饺,女儿喜欢南瓜馅料,有点甜甜的,就做的南瓜馅的。 吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。蒸饺与水饺的不同在于,蒸饺用烫面,水饺用凉水和面。还有一个是蒸的,一个是煮的。
原料 面粉400克 澄粉100克 南瓜 适量 紫薯适量 肉 葱 一根 酱油 花生油 盐 糖 姜
香油
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1 肉剁成泥,加适量的水,顺着搅拌,南瓜打丝,加入猪肉泥中,加酱油,盐,葱和香油等调料拌匀腌30分钟,
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2 南瓜和紫薯蒸熟,压成泥,澄粉开水烫熟,面粉烫一半,分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉,和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟
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3 把面团搓长条 ,切成大小相同的小剂子, 用手掌按扁,擀成圆形的面皮
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4 擀好皮后,背面多粘点干面粉,朝上平铺,往上折起5个边
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5 折好后的面皮给翻过来 ,放上馅料 ,
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6 5个角往中间折起,捏合,可以抹点水
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7 再把开始折起了的5个边边翻起来
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8 每个花瓣略微用拇指捏一下
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9 取一点紫色的面团当花芯
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10 黄色的也是一样做法
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11 逐一做好
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12 做好后垫上玉米叶子上锅蒸,水开蒸10-15分钟左右 即可
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13 蒸熟的梅花蒸饺
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14 蒸熟的梅花蒸饺
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15 蒸熟的梅花蒸饺
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16 蒸熟的梅花蒸饺
小贴士
南瓜和紫薯不要加的太多,要不色泽太深,加澄粉是为了有点透明的感觉,可以不加的,面团是属于半烫面,这样吃起来口感比较软和。
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