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二十八，把面发。 到了二十八这天， 就该准备面食了。 无论是发面， 还是做馍， 没有美胖怎么行呢？ - - 今日推荐菜单 - - 四季平安花馍 红金鱼汤圆 四喜饺子 南瓜豆渣花馒头 菊花糕 紫薯玫瑰花 鸳鸯蒸饺 四季平安花馍 图文 | 暮色影子 原料： 面粉600g、紫薯粉二勺、红曲粉一勺、玉米粉20、可可粉二勺、酵母粉5g、绿色素适量。 做法： 1、成品花馍馍。 2、字画里边有梅兰竹菊一直比较喜欢。临近春节要蒸几个花馒头，正好把梅兰竹菊也做成馍馍。带着吉祥如意的好彩头。看着舒心也漂亮。做花馍馍手工做比较慢，一个馍馍大概要做二十分钟左右。做的时候注意馍馍的外皮不要太干燥了。最好做一个蒸一个了。 3、搭配好自己需要的颜色，彩色面粉没有计量。大约15克左右的使用量。
4、白色面需要发酵，然后排气揉好备用。 5、彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右。 6、发酵好的面揉成馒头。
7、梅花：可可面做成树枝的样子，沾点水放在馒头上，用红色的面做出梅花形状。 8、菊花：黄色面搓成细条，按照个人的喜欢，做成菊花，在贴一片绿色的花叶就OK。 9、竹子：做绿色的面条，每个条上压一下成为竹竿，可以加叶子，个人喜欢就好。
10、菊花：擀一片紫色的面，越薄越好，切成条细一点做花瓣。 11、兰花没拍，菊花拍二个，先做一片花叶也是沾水贴馒头上。 12、做好的花馒头一定要保湿，时间不要过长，发面会变形的。
13、不用二次发酵。直接开火蒸20分钟。
小窍门： 1、手工做花很费时间，一定注意揉一个馒头做一个。 2、做好一个就放在锅里，时间不要过长。发酵过度馒头会变形。 3、花要沾水这样不会掉。 ● ● ●
红金鱼汤圆 图文 | 沙儿飞飞❉ 原料： 糯米粉2大勺、红曲粉一小半勺、莲子6颗、黑色巧克力一块、豌豆苗一小把。 做法：
1、莲子提前一碗泡发。 2、一勺糯米粉中加入一勺开水。 3、调成团。
4、加入红曲粉、糯米粉。 5、调散。 6、缓缓加入温开水、（不烫手）边揉边加。
7、揉成不粘手的团。 8、平均分成小团。 9、用擀面杖擀成饺子皮一样大小。
10、红豆沙馅放中间、这个红豆沙馅在超市买的现成的。 11、把中间捏在一起、如图。 12、莲子用牙签去心、如图做金鱼的眼睛。
13、尾巴切三刀。 14、用工具刀压出金鱼尾巴的褶皱、（可以用牙签压）稍微翻动一下、把豆沙馅包裹好、做完所有的。 15、锅中倒入适量清水烧开、放入金鱼、小火煮熟即可捞出。
16、放入豌豆苗、烫一下捞出做海澡。 17、摆盘、用融化的黑色巧克力点眼珠。 18、非常漂亮美味的金鱼汤圆就完成了。
19、寓意非常好、年年有余，赶紧学做起来吧。
小窍门： 1、糯米粉买水磨糯米粉好些。 2、用开水调入增加它的粘性、不易变形或破。 3、水开后放入、转小火煮至浮起来、再煮一分钟就可以了。 4、莲子提前一晚泡发。 ● ● ●
四喜饺子 图文 | sourcehe 原料： 面粉300克、胡萝卜饺子馅150克、香菇饺子馅150克、大白菜饺子馅150克、鸡蛋饺子馅100克、盐 / 油适量。 做法：
1、准备好四种饺子馅，瘦肉洗干净用绞肉机绞碎，放盐、酱油、油、拌均腌制。胡萝卜饺子馅：胡萝卜切丝碎，放腌制好瘦肉拌均；大白菜饺子馅：大白菜洗干净，放不粘锅炒去水分，切碎，放腌制好的瘦肉拌均；蛋黄饺子馅：蛋黄放不粘锅中放盐煮熟，拌碎，不需要放油，香菇去蒂，切碎末与腌制好的瘦肉拌均即可。 2、 300克的面粉，加适量的水拌均，揉成光滑的面团。 3、面团分成小团，擀成大小相同的饺子面皮。
4、饺子皮折叠成“田”字。 5、放入不同的四种馅。 6、放入蒸锅中，蒸25-30分钟。PS：火的大小不同，蒸熟的时间略有差异，根据自己的锅与火而定。
1、饺子馅根据自家喜欢的吃的四种馅即可。 2、饺子皮略比平常饺子稍微大一点，这样比较好包。 3、关于蒸熟，根据火和锅而定时间是否蒸熟。 ● ● ●
南瓜豆渣花馒头 图文 | 陶然百合 原料： 豆渣（炒干）150克、南瓜泥约200克、中筋面粉250克、高活性干酵母2克、泡打粉3克、小红枣（装饰用）适量。 做法：
1、原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；豆渣小火炒干水分，小红枣用温水浸泡一小时。 2、取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态。 3、搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
4、面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。 5、案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团， 6、按扁成椭圆形。
7、切成均匀的长条面团。 8、取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团。 9、然后首尾两端于2厘米处压扁。
10、如图所示，面团首尾两端往中间折起。 11、折弯处塞一颗红枣装饰。 12、分别于折起的顶部剪两刀，做花瓣用。
13、每个花瓣用牙签压成脉络，再整理成花瓣形状。 14、蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。 15、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小窍门： 1、因南瓜泥有水分，而豆渣也含水分，避免加太多面粉，故将豆渣略炒干水分，这样做出来的馒头才更松软和香味浓。不同品种的南瓜，其含水量也不同，如面团过硬或过软，可再适当增加水或面粉。 2、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。 ● ● ●
菊花糕 图文 | 诗韵墨香 原料： 南瓜1个、糯米粉 / 糖 / 豆沙适量。 做法：
1、南瓜去皮，蒸熟。适量糖、南瓜倒入料理机里，打泥。 2、糯米粉适量，不加一点水，用南瓜泥和面团，面团软硬适中。 3、上锅蒸熟，面团凉凉做型。
4、取适量面团擀圆坯，包入豆沙。 5、取适量面团，擀圆坯，用模具压出大小菊花。 6、两个花朵叠加一起。
7、用点笔点压花心，全部做好。
小窍门： 馅料，可以包果酱等。 ● ● ●
紫薯玫瑰花 图文 | 美女天天 原料： 面粉100g、紫薯泥50g、牛奶10ml、酵母分2g、白糖10g。 做法：
1、食材备好。 2、紫薯，面粉，酵母粉，白糖，加适量牛奶揉成光滑的面团，饧发15分钟。 3、把饧发好的紫薯面团擀成大片厚度大约5㎜，用水杯刻出圆片。
4、刻好的圆片。 5、每5个一组排列组合。 6、上下对折成半圆形。
7、从一头卷到另一头，玫瑰花做好了。 8、最后一步上锅蒸熟就可以吃了。 ● ● ●
鸳鸯蒸饺 图文 | 烘焙有方～蒸烤教学服务 原料： 猪肉馅400g、盐5g、蚝油10g、生抽8ml、糖4g、生粉7g、胡椒粉2g、料酒4ml、小葱 / 姜适量。 做法：
1、小芹菜洗净切碎放入肉馅中，加入肉馅中的配料，一个方向搅拌上劲。 2、饺子皮放上适量饺馅两面对起来，只捏一下中间固定一下，注意两边不要捏合。把两边的中间部分捏出花边。 3、捏好后，把两头对起来捏紧后拉长整形。
4、包完所有的饺子以后，蒸盘上放上清洗干净的菜叶防止饺子粘。把蒸饺放在菜叶上摆好，注意每个之间留点空隙。 5、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，12分钟即可。 6、胡萝卜粒和芹菜粒用蒸箱的余温焖5分钟后取出，装饰在蒸饺上即可。 |
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