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中国居民营养与健康状况调查发现，我国中老年人普遍缺乏的营养素包括：钙、维生素B2，维生素A等。不缺乏的营养素包括：维生素E、镁、维生素B12.
钙 中老年人普遍缺乏的营养素之首是钙，全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到最低摄入量为405毫克，仅达到最低摄入量800毫克的一半左右！
维生素B2 中国老年人缺乏营养素排在第二位的是维生素B2。人均每天摄入量为0.8毫克，仅达推荐量1.6毫克的一半。当人体缺乏维生素B2时，会出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。
维生素A 维生素A是中老年人缺乏程序排名第三的营养素。人均每天摄入量仅为推荐量的一半（胡萝卜素可转化为维生素A），人体一旦缺乏维生素A，会出现皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的症状。
锌 锌是中老的人容易缺乏的营养素之一。在日常饮食中可适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。如果每天能确保1个鸡蛋、100克红色肉类和50克豆类食物也能补充锌。
维生素B1 由于饮食结构的改变，对谷类食物进行精细加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%。每周应补充100克猪肝，每日应补充300克牛奶和一个鸡蛋。
铁 尽管人们每天摄入的铁已足够，但由于人们信用的铁主要来自于大米、坚果、紫黑色蔬菜等食物中的非血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。此外，由于人们所吃的谷物中含有较高的植酸，这种植酸会抵制铁的吸收，因此尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要。
维生素C 尽管人们摄入富含维生素C的食物很多，但是由于烹制方法的关系，维生素C被破坏了许多，人体实际吸收利用的仍然不足。最好每天能摄入500克左右的蔬菜和2-3个水果。做饭时，最好采用热炒和凉拌相结合的烹调方法，这样可摄入更多维生素C。 | 
