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60道早餐的做法图解

2011-11-28  图书 馆员
柑橘银耳薏米羹
主料:银耳十五朵,柑橘两个,薏米50G
调料:冰糖50G

做法:1、银耳用开水泡开,去掉黄色根部,用手撕成小块。

2、薏米提前浸泡一夜。

3、柑橘皮切丝,柑橘瓣掰小块。

4、锅内水烧开后,同时将上述主料及调料放入,大火烧开后转小火煲1-2小时即可。

香橙薄饼
材料:香橙薄饼材料:面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺;
做法:所有材料混合均匀;烧热平底锅,涂薄薄一层油,倒入适量的面糊,晃动锅子摊成一张薄饼;中小火,等到边上翘起表面凝固了,翻一面,双面黄色就可以了;淋上蜂蜜卷上橙子果肉,就可以吃了。

秘制南瓜粥
材料:小南瓜 糯米粉,冰糖,

做法:1.南瓜洗净,去皮去瓤,切大块。

2.用蒸锅,或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中,在蒸盘下层加入适量水,上面盖上盖子,放入微波炉中高火加热10分钟左右。

      3.蒸好的南瓜取出,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉,可留点做南瓜饼。

      4.南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为2比1。

      5.待水煮开的时,取一个小碗,将糯米粉用水调成糊状。

      6.南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防止糯米糊结块,达到自己想要的粘稠度后,就不用再加入糯米糊了。

      7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。


虾仁蛋羹
材料: 鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。
做法:1.虾处理干净,只取虾仁。

      2.鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味。

      3.准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。

      4.然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫清理干净。

      5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

      6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。

      7.蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

 胡萝卜蛤蜊粥
原料:粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克

做法:1、粥底煮开,加入,胡萝卜煮10分钟;

      2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟;

      3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下,搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

已婚男人的最高评价的早餐
原料:吐司、薄饼、橙子、火腿
做法:两片吐司切1厘米见方的丁 ;橙子对半切,握住一半挤出汁来,淋在吐司上,装杯进微波炉高火2分钟 ;吐丝倒在薄饼上,再搭配些火腿就可以吃咯~ 

厨艺早餐燕麦饼
材料: 黄油..60克砂糖..50克蛋..面粉...100克泡打粉..1茶匙燕麦..75-100克均可牛奶..100ml 葡萄干...随意,花生碎

做法: 1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。

               2.打入一个鸡蛋入黄油糖中,并搅拌均匀。

               3.将面粉过筛,再与燕麦片,泡打粉混合,一口气倒入步骤2种,搅拌成面糊,再在均匀的面糊中加入牛奶,葡萄干,花生碎,各种自己喜欢的坚果都可以放入,比如核桃仁,瓜子仁,杏仁,烘焙专用的巧克力豆...

                4.将面糊分成若干个小饼,放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热5分钟,以180度烤10-15分钟就好了。 

香浓牛奶水果饭

原料:大米200克 牛奶400ml 黄油20克 白砂糖30克 香草精1/4茶匙(1ml)盐1/4茶匙(1克)苹果1/4个 草莓8个 猕猴桃1个  
做法:1)将大米洗净,倒入适量清水用大火煮沸,改中火继续煮5分钟后,将水倒掉,把大米沥干倒回锅中。

2)淋入香草精,一次性倒入牛奶,用小火煮10分钟左右,在煮的过程中,隔2分钟就用勺子搅拌一下,以防米饭糊底。当牛奶被吸干后,关火,倒入糖,盐和黄油,趁热搅拌均匀。

3)将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中,将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净切成小丁。苹果去皮切成小丁。

4)待牛奶饭冷却后,将水果丁混入搅拌均匀即可。

珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇 ,生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)
做法: 1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味.

2.子顺时针方向搅拌肉糜直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙)

3.搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.

4.,可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盘上.

5.内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可 (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感不好.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)


红豆牛奶西米露
原料:红豆沙(可以是街上买的,最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖
做法:1.把西米洗好,用热水泡30分钟。待用。

2.里放上水,烧开,放入适量冰糖(根据个人口味)。

3.等冰糖都化开后放入泡好的西米,慢慢按一个方向搅动。

4.当西米煮到半透明,只有中间的小白点的时候,倒入牛奶,放入适量的红豆沙。在烧开之后就可以闭火了!

 

碧玉蔬菜饭卷

原料:圆白菜叶 2张 米饭 半碗 青红柿椒 各10克 香菜 10克
调味料:盐糖 米醋 蘑菇精
做法:1.白菜放入开水锅中,焯水2分钟捞出,放入碗中加少许糖,米醋浸泡20分钟

2.锅烧热加少许油,下入切碎的青红柿椒炒香,加米饭,切末的香菜调入盐,蘑菇精翻炒均匀

3.炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷,切段装盘

红薯山药糕
主料:山药一根,红薯一个,白糖,水淀粉,或蜂蜜
做法: 1.红薯洗净,表面用到切2刀十字形的刀痕,山药洗净,刨皮, 入蒸锅蒸熟 2).红薯捣成泥,山药切成约一厘米厚的大片 3).取一个自己喜欢的模具(我用的是做饼干的花型模具),泡在水里(为了方便脱膜 4).把模具放在山药片上使劲压下去,再把旁边其余部分去掉,用调羹把红薯泥填在里面,最后锅内烧少许热水,放入白糖化开,放入水淀粉收汁,淋在糕上即可!(也可不用白糖汁,直接淋蜂蜜也可) 备注: 1).山药和红薯用蒸的方法比较干爽,容易做造型 2). 模具用水打湿,调羹到最后上面铺平的时候也用水打湿比较好操作

红枣杂粮粥(很适合女生们的早餐粥哦·····
原料:薏米 麦仁 糯米 各60克 红豆 绿豆 各50克 红枣 5个 桂圆干 8个 莲子 12个 蜂蜜 适量
做法:薏米,红豆,绿豆,糯米,麦仁洗净,用水浸泡4小时 桂圆干剥去外皮,莲子去掉苦芯,红枣洗净,锅中加水适量,加入原料大火烧开后 换小火煮40分钟要注意哦:薏米,红豆,绿豆,糯米,麦仁在煮以前要用水浸泡4小时,这样会容易煮的,莲子中间的苦芯要去掉,如用电压力锅煮会更快!

花椰菜豆浆芝士汤
原料:花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量;
做法:豆子提前泡一夜,加上四倍的水放入食品料理机,高速的打4分钟;倒出一大杯放微波炉高火5分钟,直接喝;另外较浓稠的一半,用来做汤;加入洗好的花椰菜,打成细腻的蔬菜豆浆汁备用;热锅融化黄油,倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动,沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐,继续搅拌5分钟;淋上番茄沙司,一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

咸火腿脆皮匹萨

原料:面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油2茶匙(10ml)
调料:意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青红椒各3根
做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀,5分钟后,将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油,继续揉成光滑的面团 2)盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气 3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成2毫米的薄片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。 4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上咸火腿片,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。 5)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可

意大利面蛋饼
原料:意大利面 100克 鸡蛋 2个 洋葱 1/4个 奶酪粉 一大勺,盐 番茄酱 橄榄油
做法:1 开水锅中放一小勺盐,加意面煮熟捞出来沥干水,切成段 2 洋葱切小丁,鸡蛋打入碗中,加洋葱丁,奶酪粉,盐,意面拌匀 3 平底锅加橄榄油烧热,倒入面蛋糊,两面煎黄,吃的时候挤上番茄酱 ,注意哦:煮面的时候加点盐意面容易煮一些,大概8分钟煮好,煎的时候一面凝固了在翻动,不然会散的

 

鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料:面包片,鸡蛋,火腿,胡萝卜,黄瓜,土豆,鸡脯肉,生菜,牛肉片

调料:沙拉酱,盐,胡椒粉。
做法: 1.土豆,胡萝卜洗净去皮,切成大块蒸熟后取出切小丁2.鸡脯肉洗净后放入锅中, 白水煮熟,然后捞出沥去水分切丁3.鸡蛋煮熟后切丁,可以只用蛋白部分4.火腿,黄瓜切丁备用5.将所有切丁的材料混合,加入沙拉酱,盐,胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉6.面包片切去四边,按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶,面包片和食材中间可涂抹沙拉酱,增加口味的同时,也使食物与食物之间更加粘合,使你的三明治更加有形7.吃的时候放进微波炉加热20-30秒即
 
10种鸡蛋饼的做法,哪个熊孩子能把持得住?
熊孩子调皮捣蛋,挑食不吃早餐?

早餐小编教你了10种鸡蛋饼的做法,制作时间短,咸甜多变,而且简单易操作,金黄诱人且营养好吃。包你分分钟搞定挑食熊孩子。

早餐1、葱花鸡蛋饼

早餐【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

早餐【做法】

早餐①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

早餐②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。

早餐2、土豆鸡蛋饼

早餐【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。

早餐【做法】

早餐①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;

早餐②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

早餐3、胡萝卜鸡蛋饼

早餐【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

早餐【做法】

早餐①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;

早餐②平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

早餐4、鸡蛋卷饼

早餐【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

【做法】

早餐①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;

早餐②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;

早餐③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

早餐5、鸡蛋豆渣饼

早餐【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。

早餐【做法】

早餐①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

早餐②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。

早餐6、西红柿鸡蛋饼

早餐【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。

早餐【做法】

早餐①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;

早餐②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;

早餐③将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。

早餐7、黄瓜鸡蛋饼

早餐【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。

早餐【做法】

早餐①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;

早餐②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;

早餐③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。

早餐8、芹菜叶鸡蛋饼

早餐【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。

早餐【做法】

早餐①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;

早餐②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;

早餐③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

早餐9、香菇鸡蛋饼

早餐【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。

早餐【做法】

早餐①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;

早餐②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;

早餐③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。

早餐10、鸡蛋灌饼

早餐【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。

早餐【做法】

早餐①取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团;

早餐②鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用;

早餐③把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些;

早餐④平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。

 
【周末,为家人做顿爱的早餐吧心】放假,一觉到中午,早餐就省了?工作日,连水都不喝就出门、吃零食应付了事?都知道“早饭要吃好”,但与赖床和化妆比,却往往被忽略。早餐真那么重要吗?不吃早餐真能减肥?健康的早餐该怎么吃……戳图↓早餐知识+简单营养米糊。今天,给家人做早餐吧。转起!



 
 

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