猪蹄好吃的秘诀：80岁老人也啃的动的猪蹄

猪蹄好吃的秘诀：80岁老人也啃的动的猪蹄

 

食材： 

猪手                       1000克

醋                         少许

卤包                       1个

蜂蜜                       3-4大勺

冰糖                       30克

盐巴                       少许

干红辣椒/辣椒粉            少许

葱姜                       少许

酱油                       3汤勺

做法：

1.猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。

 

 

2.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手，加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是猪手好吃的一个重要环节，按摩。

 
 

 
 

 

3.锅中加入少许油，爆香葱姜（喜欢蒜味的可以加少许蒜头），然后加1升左右的水，放入万用卤包，调入3汤勺酱油与少许盐巴，大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤。

 
 
 

4.挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时，关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密。

 
 
 

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