100道藥膳 4
蛤蜊鱸魚湯 材料 1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去子) 2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾(約1斤) 3. 薑絲、米酒、鹽少許 作法 1. 蛤蜊吐沙後洗淨,鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。 2. 將藥材1.置鍋內,加水5杯,水燒開後放入魚塊煮約10分,加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽,煮至蛤蜊開口即可。 功效 能養血益氣,補虛保健,味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
醬爆雞丁 材料 1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢(代醬油用)、鹽2小匙 2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條 3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙 作法 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁,加鹽拌勻備用。 2.雞胸肉去皮後切丁,加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘,小黃瓜洗乾淨切小丁。 3.取一小碗,加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。 3.油鍋加熱,雞丁過油一下備用。 4.熱鍋入油2大匙,蔥、蒜爆香,倒入醬汁稍炒香,放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。 功效 熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。
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木瓜豐胸湯 材料 1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為四君子湯)、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。 2.豬腳1支(約1斤)、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。 作法 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2. 豬腳切塊洗淨川燙一下,並用熱油炸約5分鐘濾乾油,花生用熱水泡約1小時去外膜,青木瓜削去外皮切塊狀。 3. 取一鍋,放入豬腳、花生和青木瓜,倒入藥汁再加6杯水,開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。 功效 能調補氣血,健胸豐乳。
益智湯 材料 1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。 2. 雞腿2支。 3. 鹽、米酒、生薑少許。 作法 1.藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入枸杞、生薑、米酒少許,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水) 功效 能補腦益智,背書不容易疲倦,適合自覺記憶不佳的人或考試前多食
松子芝麻糊 材料 1.松子半杯、黑芝麻粉1杯 2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯 作法 1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(松子和芝麻烤過會更芳香) 2. 松子放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。 3.取一鍋放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。 功效 強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。
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