美食材料: 主料:莲藕1节(300g) 配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣 调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法: 1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片; 2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3. 捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀; 4. 锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;
5. 捞出藕片, 沥干多余的油; 6. 锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油; 7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀; 8. 放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
TIPS: 1. 藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边; 2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软; 3. 藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。
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