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酱汁吴郭鱼 【材 料】 吴郭鱼 1条 姜 10公克 辣椒 1条 葱 1支 【调味料】 酱油 2大匙 糖 1大匙 盐 1/8茶匙 酒 1大匙 水 2杯 【做 法】 1.姜洗净切菱形片；辣椒去籽洗净，切菱形片；葱洗净切斜段备用。 2.清除吴郭鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏后，在背部划上几道直刀，洗净备用。 3.炒锅先润锅，再放入4大匙色拉油烧至油温120℃，再放入吴郭鱼煎炸至两面呈金黄色备用。 4.加入作法1的辛香料，以中火油温140℃爆香，续加入所有调味料，再放入作法3的吴郭鱼，转小火焖煮至汤汁略干即可。 |
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