天冷了。想做羊肉泡馍，自然少不了最后淋上的那勺香喷喷的辣椒红油。也想给T做红油抄手吃。有想法就要有行动，有了行动才能有好吃的。 这次从国内背来的辣椒真的不错，不太辣，拿来做辣椒油正好。给少许花椒，加了很多的花生和芝麻，淋上热油，吱吱地鼓泡泡，香味散播到整个房间里。出来的辣椒油非常香，却不是特别辣。 “抄手”是四川话里“馄饨”的意思。红油抄手是四川小吃，尤其冬天，吃起来非常地过瘾，身子一下就暖了。用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅，不用太多调料，盐、胡椒、五香粉，多给点姜末，再加点蒜，用蛋和水调成合适的粘度就可以了。红油最关键的也就是辣椒油，其他的加入些生抽和醋，给点香菜就好。嗜辣的同学们，一起来过瘾地吃一大碗红油抄手吧。你敢说看了不流口水么~\(≧▽≦)/~ 辣椒油差不多150ml 馄饨2人份
原料：干辣椒、花椒、花生、白芝麻、菜籽油、肉末、馄饨皮、姜末、蒜末、蛋、水、淀粉、高汤。
1. 先做辣椒油：花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的，香而不太辣，正合适拿来做辣椒油。
2. 花生也用搅拌机打碎。
3. 锅里将约75ml的菜籽油烧辣，关火，稍微凉两分钟。
4. 辣椒去掉蔕，和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎。
5. 打碎的辣椒。
6. 将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里，倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着。
7. 花生和芝麻在烧了油的锅里，就着锅底粘的一点油炒香。
8. 锅洗净、擦干，再次烧拉约75ml的菜籽油，凉一会，倒入到辣椒油中，搅拌一下，等凉了，盖上盖保存。
9. 花生加入到辣椒油中。搅拌一下。
10. 将煮好的馄饨沥水，盛入做好了红油的碗里，搅拌均匀，撒上香菜，即可。
11. 边搅拌边加适量水（或者油），成为粘稠合适的肉馅。
12. 馄饨：肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅。
13. 一盒200g的馄饨皮，包了约250g肉，43个。
14. 高汤煮开，下入馄饨，煮几分钟，到馄饨浮在水面上。
15. 用的冷冻的馄饨皮，所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下。
16. 每个馄饨皮上摆上小勺肉馅。
17. 只会这么中规中矩地包……对折折成三角形，收口处沾点淀粉水。
18. 然后如图将三角形的底角往中间折，折痕处也沾点淀粉水，捏紧。
19. 将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，里面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油，可以兑些高汤。
温馨小贴士：
辣椒油的话，最好是打好辣椒碎和花生，需要用辣椒油的时候，需要多少，热多少油，取适量辣椒碎和花生、芝麻，淋进去。这样比较容易保存。
