三菌炖鸡

汤

棒点值: 2 人份: 15 准备时间: 20 分钟 烹饪时间: 70 分钟 难易程度: 难

菌菇嫩滑，鸡汤鲜美，营养丰富，回味无穷。

配料

	277克 母鸡(一年内), 带骨400克
	40克 平菇[糙皮侧耳,青蘑]
	40克 草菇[大黑头细花草]
	40克 蘑菇(鲜蘑)
	5克 细香葱[香葱、四季葱]
	5克 姜[黄姜]
	3克 精盐
	5克 料酒
	2克 胡椒粉
	750正常份 饮用水

说明

• 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破，葱洗净。
  
  
• 炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块、葱、姜，炒出香味，加水烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
  
  
• 炒锅置旺火上，将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟，舀出鸡块盛于汤碗中即成。