现在真的是很少做西点了,因为鸟儿觉得做西点是绝对需要一份安宁悠扬的心境的。小店的事情太杂乱,离这样的心境还有一定的差距,所以宁肯不做。 现在的生活很简单,没有过多的想法,思维也够单纯,没有过多的奢求,每天随着性过着,真好! 每每想起在天上的亲人朋友们,这种想法就更加强烈! 只是最希望回到之前一心一意做美食拍美食的生活,那样的心境,那样的单纯,更好! 上一道超级野性的美食哟——农家腊味焖卷子,有点小麻烦的一道美食哟,吃到嘴里不容易咧!! 其实就算是一个人,做上这样一道,菜和主食全齐了,嘿嘿! 【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★★ 【原材料】 ** 农家腊肉80克、农家腊肠3根、干豆角1小把、高筋面粉200克、蒜7-8瓣、小葱2根、大葱1段、姜5克、红椒1个、八角1个。 【调味料】 ** A料:植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。 ** B料:温热水120ML。 【做法】 图1:将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发。 图2:腊肉和腊肠切片。 图3:入温水中泡10分钟左右。 图4:蒜拍几下切粒,姜切片,大葱、小葱切段,红椒切段。 图5:泡好的干豆角切长段,约10CM左右长。 图6:锅入油,炒香八角和姜片,将腊肉微炒出些油脂。 图7:放入腊肠和干豆角炒匀。 图8:依次加入A料除鸡精外的其它调味料,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖半小时左右。 图9:焖干豆角的过程中制作卷子:面粉入大碗中,慢慢倒入B料的温热水。 图10:用筷子搅拌成雪花状。 图11:用手揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟左右。 国12:面板撒些油,将面团放在面板上揉光滑。 图13:将面团用擀面杖擀成长方形薄片。 图14:从一头卷向另一头,卷成长筒状。 图15:再用刀切成六七厘米的面段,将每个面段用刀平均切成四份。 图16:将每份用双手揉搓细长一些,再卷成麻花状。 图17:半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半,这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面,撒上蒜粒。 图18:再盖上盖子焖10分钟左右,卷子熟后,撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可。 【经验与感怀】 ** 干豆角要提前泡制软发,泡2-3小时。 ** 这道菜的油要稍多点,水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干,只剩下油脂。 ** 面团揉好一定要静置一会儿,让水分与面充分融合,这样面团才够软和、细致。 ** 可以将干豆角换成新鲜豆角,营养会更丰富! |
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